龙虾怎么处理,小龙虾要怎么清洗 怎么开背

小龙虾可以开背也可以不开背。 小龙虾开背和不开背都有好处龙虾怎么处理，但是小龙虾开背之后比较容易食用，因此很多人在购买小龙虾的时候都会和老板说要开背，方便烹饪，但其实不开背的话小龙虾的肉质会嫩一些，因此小龙虾可以开背也可以不开背，依据自己食用习惯选择即可。

2 小龙虾开背有什么好处

方便入味 小龙虾的外壳比较厚硬，因此在烹饪的时候比较不容易入味，将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方，比较容易入味。 方便食用 小龙虾外壳很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龙虾开背的话，给不太会食用的人群一个下口的地方，方便食用。

3小龙虾不开背有什么好处

肉质更嫩 小龙虾是一种富含蛋白质的食物，不开背的话蛋白质的肉质更嫩，食用起来味道更加嫩，肉质更美。 减少细菌污染 细菌会感染小龙虾外露的部分，小龙虾开背的话，细菌很容易从开背的部位入侵，因此不开背，可以适量减少细菌污染。

谁能告诉我澳洲龙虾怎么处理？

1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；

2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；

3、从中段至尾部分成八块

4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味)；

原料：

澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤

将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅；所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌