皮蛋坏了是什么样的,皮蛋上有黑色小霉点，是坏了吗？
最好是不要吃了。皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。目前做无铅皮蛋常加入锌、铜、碘等微量元素，如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。因为皮蛋坏了是什么样的：传统的皮蛋是透过纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，所以含铅比较高，且大腌制皮蛋时，随着其含铅盐添加浓度的增大，蛋壳亮度值变低，表面斑点也增多。如果经常食用这种类型的皮蛋。食用含铅量高的东西会影响钙的摄取，可能造成缺钙，也有可能铅中毒，导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。建议吃皮蛋的同时，也可多吃些粗粮等富含膳食纤维的食物及绿叶蔬菜，多饮水，减少铅在体内的吸收度，促进重金属的排出。当然，也可采用新工艺，新方法来腌制皮蛋，可以采用锌盐代替，这种盐的铅量极低，采用锌盐腌制皮蛋时蛋壳表面几乎无黑色斑点。此外，皮蛋最好泡在陈醋中片刻再食用，这种食用方法对健康有益。
松花蛋皮上的黑点点是什么？
皮蛋上有黑点不建议食用，一般是制作过程中出现了问题，这种皮蛋的质量较差，而且食用口感也比较差。
皮蛋也叫松花蛋，因为有着特殊的风味，方便的食用方式，深受人们的喜爱。
皮蛋在制作时必须要加入石灰、碱面等东西，制作过程中要经过一场化学反应，主要是蛋类中的蛋白质和人工加入的碱性物质发生反应。
因此皮蛋中的重金属含量非常高，尤其是铅含量，所以是不能多吃，短期内食用的话，可密封之后放在阴凉、干燥、通风的地方保存，如果想保存的时间长一些，可以放在冰箱中保存。
一般来说，毛蛋密封之后放进冰箱保存，可以保存两到三个月之间，而且风味变化不大。
需要注意的是，在保存时应该避免阳光直晒，不能放进冰箱冷冻保存，如果放进冰箱冷冻保存，毛蛋含有的水分就会结冰，进而影响毛蛋的食用口感。
一般来说，在包装完好的情况下，皮蛋的保质期在3到5个月之间，最长也就是5个月。
带泥的松花蛋蛋皮烂了能吃吗？
带泥松花蛋可以把外面的泥土洗干净了，然后做凉拌松花蛋。主料：松花蛋2只。辅料：姜末2饭勺，老醋5饭勺，生抽1饭勺，白糖1/2饭勺，香油1茶匙。步骤1.松花蛋，去皮。2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。3.再用食用水冲洗一下。4.找一根线，用线分割皮蛋。5.姜切末备用。6.碗里加5勺老醋。7.再加1勺生抽。8.加1/2勺白糖。9.最后加点香油。10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。11.撒上姜末，冷藏10分钟。
