太原头脑,太原市最有特色的美食有哪些？
太原美食只有太原人才能如数家珍。老鼠窟元宵太原头脑、头脑、郝刚刚羊杂汤、王萍面皮、杨记灌肠、认一力蒸饺、上帝炸鸡等。
提起“认一力”，老太原人骄傲不已，“买东西到开化寺，吃饺子去认一力”。体现了太原百姓对这个老字号的青睐。认一力创办于1903年10月15日，其特色产品牛羊肉蒸饺被誉为华夏饺子之上品及“山西十大名吃”之一。“醋浇羊肉”也获评名菜之称。
老鼠窟元宵的老字号叫做“恒义诚”，由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵店”著称。老鼠窟元宵堪称是老太原人必吃的美食。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等，香甜可口，软糯Q弹。
头脑这一名吃是由明末清初著名文人、书法家、医学家傅山发明的，作为药膳食品，头脑对人体有着温厚的滋补作用。头脑中的八珍为：黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜。太原清和元的头脑是太原人早餐首选。头脑口味清淡，配着黄酒，羊肉烧麦实在是美味营养，据食客们说，一个冬天吃下来，浑身上下热乎乎。强身健体的功效更是人人称道。
太原的“头脑”是谁发明的？
作为老太原人，或者喜欢吃羊肉的太原人，对于头脑当然不陌生，但事实上，作为食品的头脑也并非只是太原的传统名吃，上海有一种名吃也叫头脑，与太原的头脑原料、做法、完全不同。但不管怎样，提起头脑，人们总是想到太原名吃，想到傅山先生，这是因为太原的“头脑”是傅山发明的，太原头脑最有养生价值，文化底蕴也最丰厚。
据说，傅山中年丧妻之后，一直未续，侍奉于母侧。其母年迈体弱，长卧病榻。为使母亲康泰颐寿，傅山便研制了以肥羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”，作为老人冬季进食的早点和调补品。经过一个冬季的精心调治，他的母亲百病尽消，精神焕发，从此，“八珍汤”之名不胫而走。
傅山对吃“头脑”的季节和时间都有特殊的要求，头脑每年白露至立春上市，出售时间为寅时至卯时（凌晨三点至七点）。从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖头脑的，这样做的好处有两种说法，一是促使就餐者进行晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举两得；也有人说，傅山让人们天亮前打着灯笼前来是取“天不欲明人欲明”之意。
头脑这东西名字叫得血腥，实际却温吞的很。一大碗头脑上桌，酒药香扑鼻，奶白色的汤糊上散落着星星点点的枸杞，用勺搅一搅，还能翻到莲藕和羊肉，都已经绵软入味。不过也可能有人难以接受这个味道。有人爱，有人不爱，头脑就是这么个让人“爱憎分明”的吃食。
值得一提的是，太原比较出名头脑饭店有清和元、清聚元、认一力、粟海酒楼、鸿宾楼、鼓楼羊汤等。一般来说，一碗头脑价格18到20元。有些太原人吃头脑时，还要喝点黄酒，吃点烧麦。
山西太原有名的小吃有哪些？
说到太原的特色小吃，我首先想到了头脑。
头脑
是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。是太原特有的一种风味早点，已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间，太原各清真饭店都争相推出头脑。
羊杂割
又称“羊杂碎”，是太原的美食名片。吃完羊杂，再吃粉条，最后喝几口纯正的羊汤，鲜香可口，回味无穷。在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊杂汤，享口福之余又驱寒意。 据传，山西人吃杂割需回溯至元宪宗九年。彼时元世祖忽必烈率元军入中原，其母庄圣太后随军却染疾，被名医许国桢治痊愈，许母韩氏善主厨，一同随侍。 韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水感到可惜，便将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃。太后品尝后，赞不绝口，赐名“羊杂割”。从此羊杂割逐渐流传，成为民间风味小吃。
六味斋
是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。在太原市有这样的老话和说法：“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”、“不吃六味斋，不算到太原”。酱肘花和酱牛肉非常好吃哦！
上帝炸鸡太原人应该都吃过吧。回想起那金黄金黄的大鸡腿，撒上些辣椒面，趁热咬一口，滋滋地冒油，外酥里嫩，简直绝了！每当人们走到大南门附近时都会闻到一股子浓烈的香味，要问这香味哪里来，老太原们会告诉你，前边转角上帝炸鸡。现在店面搬迁，而且开了几家分店，终于不用在大南门排老长的队啦~
岭峥炒栗
相信每个去柳巷逛街的妹子路过岭峥这家店，都会情不自禁的掏钱买栗子，哪怕排队站到脚软。这家的栗子香甜软糯，入口绵甜，个儿大皮儿薄，尤其是刚炒出来的栗子，趁着还热，“啪”的一声的清脆，皮就被剥开了。我上次去买的时候还遇到两个沈阳的游客特意排队来买。
李记鱿鱼
去柳巷必买！鱿鱼的味道只有辣的，吃起来香辣过瘾。鱿鱼是按照部分来卖的，不同的位置吃起来口感不一样。尤其是鱿鱼须吃起来有嚼劲，再刷上秘制的辣酱，味道让人回味无穷。
