石斛的种类,所有的石斛品种都可以食用吗？

石斛主要分为两大类石斛的种类，一类是药用石斛，另一类是观赏石斛，而观赏石斛是不适宜食用的。据《新华本草纲目》(1990年)、《中国中药资源志要》(1994)及《药用植物辞典》(2005)及其它书籍记载，石斛中有药用价值的有50多种。常见的有铁皮石斛、紫皮石斛(齿瓣石斛)、霍山石斛(米斛)、铜皮石斛(细茎石斛、广东石斛等)、马鞭石斛(流苏石斛、束花石斛等)、金钗石斛、鼓槌石斛，美花石斛(小环草)、叠鞘石斛(铁光节)等。收入《中华人民共和国药典》(2010版)的仅有金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛等几个品种，但实际上民间要用的品种还有多个，用于提取某些成分作制药原料的也有较多的品种。霍山石斛作为药用石斛中的极品，产量少、价格高，一般像金斛轩、同仁堂这样老字号的店中的品质还是有保障的。

什么样的石斛才是好的石斛？

是的是仅次于霍山米斛的石斛品种，多糖含量高达28%（霍山石斛生产商都有产品质检证书），是很好的石斛品种。霍山铁皮石斛是铁皮石斛中的No.1 铁皮石斛这个大类中有药用价值的在主流石斛市场流通的品种主要是霍山铁皮石斛,浙江铁皮石斛,云南铁皮石斛,还要产量相对少的两广地区。主流市场流通的几种石斛按药用价值和有效成分多少的排名是:霍山米（龙头风尾）＞斛霍山铁皮石斛（红杆软脚）＞浙江铁皮石斛（雁荡山，乐清）＞云南铁皮石斛＞云南紫皮石斛＞河南石斛＞金钗石斛。这些是作为保健品销售有药用价值的几种石斛，中国一共72种石斛。市场还流通着其他很多种石斛，有很多是作为观赏花卉出售的，石斛类属兰花，也叫石斛兰。

煲什么汤可以加石斛？为什么？

石斛是一种药用植物，性味甘甜微咸，由于石斛的外皮比较硬，俗称“铁皮石斛”。石斛具有一定的滋补作用，适当吃些对人的身体健康是比较好的，能清热解毒，养胃生津，起到一定的预防疾病的作用。那么，煲什么汤可以加石斛呢？美食坐家几十年的生活实践证明，石斛可以跟猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、乳鸽肉等一起煲汤，再加入西洋参、大枣、枸杞、山药、薏米、花生、莲子等，美味好喝又滋补。现介绍几款石斛煲汤的做法，仅供头条友们参考。

　

一、石斛老鸭汤：

1.原料准备。老鸭，石斛，麦冬，枸杞，陈皮，姜片，料酒，葱段，盐等。

2.做法步骤。①将老鸭子肉泡出血水后洗干净切块，冷水下锅焯水（这样可以更好地去除鸭肉的腥味，煲出来的汤味道鲜美又好喝），加入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮末，焯好水后捞起冲洗干净。②准备一个砂锅，将洗干净的全部材料一起放入砂锅里，跟鸭子一起炖2~3个小时，然后放盐调味即可食用。注意，煲汤水要一次加够，中途加水会影响汤的味道和营养。

二、石斛乌鸡汤：1.原料准备。乌鸡1只，石斛15克，西洋参30克，山楂10克，姜片、葱段、料酒和盐各适量。

2,做法步骤。①乌鸡宰杀洗净，斩块，药材洗净。②锅内加水烧开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟左右后捞出，洗净放入砂锅，加入所有药材和姜片、葱段、料酒及适量清水。③大火煮开，改小火煲2小时左右，加盐调味即可。

三、石斛排骨汤：1.原料准备。排骨300克，石斛30克，党参30克，枸杞、红枣、盐各适量。

2.做法步骤。①排骨洗净斩块后在开水中焯水，焯水后的排骨放入烧开水的砂锅内。②洗净的石斛、党参、枸杞和红枣也倒入砂锅中。③盖上砂锅盖子，大火煮开后改小火煲2个小时以上，关火加盐调味即可。

四、石斛生鱼汤：1.原料准备。石斛15克，生鱼（又称黑鱼、乌鱼）400克，玉竹40克，姜、油、盐各适量。

2.做法步骤。①生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干，用姜下油锅煎至微黄。②石斛和玉竹用水洗净，玉竹切片。③加水于砂锅内，煲至水开。放入全部材料，候水滚起，用中火煲2小时左右，加盐调味即可。

三、煲什么汤可以加石斛的小总结：1.石斛适宜搭配性温、养胃、滋阴的食材和药材煲汤，这样可以更好地发挥出滋补的功效。

2.石斛不要和绿豆、萝卜这一类具有“解药性”功能的食材搭配煲汤，否则就没有任何效果。

3.石斛煲汤进补是个漫长的过程，要慢慢的调养食用，才能够起到真正的作用。