山寨版“黄飞红”花生做法大全

锅子中倒入清水，然后加入切成丝的红辣椒和花椒，再放入适量的盐继续倒入花生米，稍微拌匀。然后开火煮到沸腾状态后两分钟左右关火。将花生米留在热水中泡五分钟，进进滋味。之后捞出花生米和红辣椒花椒。红辣椒和花椒可以控干水分过会炒的时候用

开始剥皮吧，经过开水泡以后，花生的外皮就会起皱好剥了，一边剥一边将花生分成两瓣。这个过程会比较漫长，有耐心哈。全部剥干净后，用厨房纸或纸巾吸干一下花生米表面的水分，之后装入保鲜袋中，尽量平铺开，然后放进冷冻室冷冻一夜后再用，只有冻透了的花生才会更酥脆。花生冻好以后，锅子里倒入油，冷油下花生开始炸，加热过程中要不时的搅拌，防治花生糊底。炸到花生变成微黄色就可以关火了

然后将花生捞出来控油，过会炒制用准备好辣椒丝和花椒（或麻椒），还有五香粉、糖、盐等锅中的油倒掉大部分，留一点晾凉然后放入花椒和辣椒丝，小火先炒香之后倒入花生，再倒入五香粉、糖、盐翻炒均匀即可出锅

刚做好的花生还不是很酥脆，而且麻辣味也不够浓。所以等到放凉以后，放到一个保鲜盒里闷上1-2天后再吃。这时候不但口感变的酥脆了，而且麻辣的滋味也渐渐渗进去了