糖糕的做法,炸糖糕的面烫的硬了怎么办？

糖糕是很多人都喜欢的一种食物，尤其是在过年的时候很多地方的习俗都会炸制一些东西，糖糕就是其中的一种，其实糖糕的制作方法，说简单也挺简单的，说难对于新手来说有一定的难度，不过我们掌握了正确的方法，就能做出外酥里嫩，香甜的糖糕糖糕的做法。

炸糖糕的面烫得硬了怎么办？大家都知道炸糖糕的面是烫的，把水煮开倒进面，形成一个比较粘稠的面团，或者是直接把煮开的水倒进面里面，但是在制作的时候，比如一些新手，刚开始做炸糖糕的时候，把炸糖糕的面烫的特别硬了，那么有什么补救的办法吗？其实出现这个情况也是比较常见的，这个方法很容易解决，就比如我们，炸糖糕的面，放入的面粉比较多，面烫的特别硬，这个时候，我们先把硬的面团拿出来，接着再去烫一些特别软的面团，两个面团掺合在一起，一中和，再揉成一个不软不硬的面团，这样再进行接下来的步骤，就可以了。

如果想要炸糖糕的时候，避免面烫的太硬，我们不妨在制作的时候，先把用到的面粉，水，精确到克数，按照一定的比例来制作，就不会出现，面烫的太硬或者是太软了。接下来就给大家具体来说一下炸糖糕的做法。

炸糖糕的具体做法。食材：面粉165克，白糖15克，清水300克，馅料红糖20克，白糖20克，面粉15克。

1，白糖，红糖，混合均匀，加入面粉，搅拌均匀，糖糕的馅料就制作好了。

2，平底锅中加入清水和白糖，小火煮至白糖融化再把水煮开，关火，然后就把准备好的面粉倒进去，用铲子不停的搅拌，搅拌成一个比较粘稠的面团。

3，面团稍微晾凉，手戴手套，手套上抹上一层食用油。拿出来放在案板上，揉成一个比较光滑的面团。

4，面团揉好搓成长条，分成小剂子，团圆按扁，把小剂子按成一个饼状，包进去，笑料收口朝下，按压一下，糖糕生坯就做好了。

5，锅中放入大量油，油热之后放进去糖糕，小火慢炸，时不时翻动一下受热均匀，炸至金黄，控油捞出。糖糕就制作好了，非常的简单。

注意事项。1，红糖，白糖里面加入面粉是为了防止炸糖糕的时候，糖水流出。

2，在用锅煮水的时候尽量用平底锅，因为还要加入面粉烫面，容易搅拌。

3，锅中水煮开之后，先关火，然后再倒入面粉进行烫面，面烫好之后先放在一旁晾晾。

4，锅中油5成热的时候，就可以把糖糕生坯放进去了，在炸制的过程中要时不时的翻拌，受热均匀。

结语。如果很多朋友担心在炸糖糕的时候面烫硬了，就不妨用一个小秤来称量食材，这样就避免了一些问题，万一真的是在炸糖糕的时候，面烫硬了，就可以烫一个超级软的面，两种面合在一起，也是可以制作出来糖糕的。