燕窝是啥,大家对燕窝的了解有多少？

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燕窝有白燕、血燕之分，且一直被大家认为是滋补珍品、皇家美食，但是关于它的形成过程，很多人并不了解燕窝是啥。事实上，大家对燕窝的“误解”还真不少。

关于燕窝的形成，曾经一个普遍的说法是，这种巢是由一种海燕叼来海中的小白鱼做成的。这种说法当然不可信，但是燕窝到底是怎样别建造固定的呢？光凭燕子的口水可做不到这一点。

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一本叫《泉南杂志》的书里有可靠的解释：“在福建远海接近外国的地方，有种燕子长有黄毛，名叫金丝燕。

要产卵时，它们就群飞到泥沙处，啄食一种‘蚕螺’来补身。螺肉上有两根筋，就像枫蚕（注：即樟蚕）丝一样坚韧洁白，螺肉消化了，筋却不化，随着燕子口水一起吐出，就结成小窝。”

这种飞惯了的鸟足部轻度退化，所以不能落地，只能抓握，累了就在石壁上稍作休息。

金丝燕的燕窝主要用于产卵

快速增长的消费群体导致金丝燕巢穴的大幅度减少，有的黑心商家甚至将燕窝里的雏鸟和蛋全部倒掉，缅甸以南的安达曼－尼科巴群岛，当地金丝燕10年里减少了80%。而在我国海南的大洲岛，2002年仅采摘到两个燕窝！

野生燕窝的稀缺促使了燕屋的发明。燕屋由普通的房屋改造而成，屋里撒上燕粪，播放燕鸣，用气味和声音吸引燕子前来。室内维持高温高湿，并留足燕子盘旋的空间，成为一个人造的洞穴。

还有传言道，如果金丝燕的窝不断被人拿走，它就要一次次被迫筑新巢，直到把血都呕出来，将巢染成红色。这种巢就是燕窝中营养价值最高的“血燕”。

甄嬛传中也曾提到“血燕”貌似比“白燕”珍贵。但事实是否如此呢？

血燕是否真的如此名贵？

燕窝的重要原产地马来西亚的农业部副部长直言，红色燕窝其实不是血所染成，而是山洞中的矿物质渗入燕窝形成的，并且产量极小，红色不均匀。市面上那些红色均匀的血燕，都是用燕粪熏红的，亚硝酸盐严重超标。就算是天然的红燕窝，也不见得更有营养，反而可能带有过量的重金属。那些重金买血燕吃的人，真是当了冤大头了。

那么，普通的燕窝营养又如何呢？经测算，燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%的水分和一些矿物质，没啥独特成分。就连最高的蛋白质含量，也比不上豆腐皮。而所谓药效，也从未被临床试验证实。相反，在新加坡，燕窝已经超过了海鲜，成为儿童最大的过敏来源。

燕窝并没有传说中那么好

选自《海错图笔记》