牛上脑是哪个部位,黑椒牛肉粒用牛的什么部位合适？

黑椒牛肉粒是一道口感嫩滑爽口、黑椒味浓郁的美食牛上脑是哪个部位。我们在食用时看起来成菜美观，味道特别而会产生到底是用牛的什么部位才能制作出来！

任何美味菜肴的烹煮都要注重食材的选用和制作步骤的严格把控。黑椒牛肉粒这道美食也是如此。

牛肉属于温热性食物，营养价值高，富含蛋白质、低脂肪。有补气血、强体质、止肥胖等养生保健功效。

黑椒牛肉粒

【原料】

牛里脊（牛柳）、洋葱、红椒、杏鲍菇。

【调味料】

黑胡椒粉、白葡萄酒、生抽、盐、淀粉、黄油、蚝油。

【制作工艺】

1、牛里脊肉切成大小均匀的方形牛肉粒加蚝油、盐，白葡萄酒、黑胡椒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。

2、杏鲍菇切成和牛肉粒大小一致的粒，红椒和洋葱切片。

3、锅中放少量黄油融化放腌制好的牛肉粒煎至表面变色，倒入葡萄酒和黑胡椒翻炒均匀出锅备用。

4、起锅放油下洋葱爆香倒入杏鲍菇粒炒至变色放少许的盐拌匀后倒入先前煎好的牛肉粒和腌制牛肉粒的汤汁，放入红椒片，大火翻炒均匀即可出锅。

【制作重点】

1、制作这道菜时都是选用的牛里脊肉，牛里脊肉没有筋膜，成菜肉质细腻嫩滑。

2、煎牛肉粒时尽量用黄油，煎至时间不宜过长，否则肉质会变老。

3、在炒好杏鲍菇丁时放盐一定要少，我在制作时一般都不放，因为我们在腌制牛肉粒的汁水中已经有盐味了。

浓郁的黑胡椒味能大大刺激胃口大开，会使你米饭多吃两碗，有时间一定要试试哦！

谢谢观看！

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牛肉和什么一起做最好吃？

大家都知道牛肉是一种典型的高蛋白质低脂肪的食物，并且富含微量元素和维生素，营养价值较高，是优选的增肌选择。

前段时间去了一趟潮州，在牛肉遍布的城市里，感受了一波牛肉美食强大的地心吸引力。

首先，谈起牛肉，就离不开牛肉火锅和著名的沙茶酱为伴料。煮上一锅以红枣、切片的冬瓜、切段的芹菜为底料的火锅汤底，待其煮沸后，加入牛肉涮熟。需要额外注意的是，牛肉是一种较为容易熟的食材，在涮牛肉的时候，最好将牛肉放置不锈钢的火锅漏勺中，以防牛肉掉入锅中难以捞取致使牛肉煮的过于熟透。

既然是一顿美味的牛肉火锅，那么香菜当然是不可或缺的一道配料。将适量的香菜在锅内涮熟后放入自己的碗内，加上少许的热油、蒜蓉和酱油，与之搅拌均匀。

一口涮熟的牛肉在自己已经盛有调料的碗内旋转一圈后，附上几片香菜的可口，再沾上一定的沙茶酱，趁热使用，可谓是味蕾的享受。

另外，牛肉汤也是一道不仅容易操作营养价值也是极高的烹调选项。

将生蒜切成蒜末，在热锅内炒熟后呈出待用。

在锅内放入足够的水容量，然后把牛肉丸轻轻放入水中，待第一次锅内水泡浮起时，将洗好的紫菜下锅，加入切段的芹菜、蒜末。

最后，在火锅接近成熟时，把切成末的姜蓉放入锅中进行最后的调味工作，起锅即可。