蛋糕卷做法大全
摘要【主料】面粉85g鸡蛋5个【辅料】玉米油40g荷兰乳牛乳酪牛奶60g白糖40g步骤1蛋黄和蛋清分离，筛入85g面粉，蛋黄加入面粉、牛奶、玉米油备用步骤2分离出来的蛋清步骤3白砂糖40g,要分次加入蛋清
【主料】 面粉85g 鸡蛋5个 【辅料】 玉米油40g 荷兰乳牛乳酪牛奶60g 白糖40g
步骤1 
蛋黄和蛋清分离，筛入85g面粉，蛋黄加入面粉、牛奶、玉米油备用
步骤2 
分离出来的蛋清
步骤3 
白砂糖40g,要分次加入蛋清中
步骤4 
打蛋器调到5档高速搅打至鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖
步骤5 
出现清晰的纹理再加入三分之二的白砂糖
步骤6 
搅打至湿性蛋白加入剩下的白砂糖，湿性蛋白很容易鉴别，抽出打蛋器蛋白尖角出现弯状说明还需要继续搅打
步骤7 
抽出打蛋器，蛋白出现尖角，说明蛋白已达到干性标准，这个时候就可以了
步骤8 
把面粉盆里的材料混合切拌均与，注意要切拌，不要搅拌，以免出筋
步骤9 
加入一部分蛋白，上下切拌均匀
步骤10 
拌好的样子
步骤11 
继续加入部分蛋白切拌均匀，直到完全拌匀即可
步骤12 
烤盘铺锡纸，倒入拌好的面糊，在面案上轻墩几下，消去里面的大泡
步骤13 
烤箱170度烤40分钟即可
步骤14 
趁热倒扣在烤网上，揭去锡纸，另取一张锡纸，把蛋糕轻轻卷起
步骤15 
凉透后切片，漂亮的蛋糕卷就做成了
