【牛气冲天】红烧牛腩做法大全

【主料】4人份 牛腩500g适量 胡萝卜380g适量 【辅料】 玉米油1勺 老姜4片 大蒜6瓣 干辣椒3个 花椒1小勺 料酒2勺 盐1勺 生抽4勺 老抽2勺 醋1勺 炖卤肉料1包 郫县豆瓣酱1勺

步骤1

备好食材：牛腩洗净切块；胡萝卜削皮后，切成滚刀；备好调料：姜片，大蒜，干辣椒段，花椒，炖卤肉料

步骤2

锅里倒入清水，放入牛腩、姜片，料酒煮开；捞出牛腩，用开水冲洗干净备用

步骤3

珐琅锅里倒入适量玉米油烧热

步骤4

放入牛腩肉，煸炒至上色；也让牛腩肉中的肥肉部分煸出一些油分

步骤5

放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒，炒出香味

步骤6

淋入料酒，倒入生抽、红烧酱油，翻炒均匀；红烧酱油就是红烧菜不用炒糖色，但又色香味俱全的秘诀啦

步骤7

放入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；如果不能吃辣，可不放

步骤8

倒入开水，放入炖卤肉料包；水量需一次加足

步骤9

盖上盖子，在盖子上的凹陷处淋入冷水；可加速锅内的水循环，让食物更容易熟

步骤10

牛腩肉炖至8分熟，放入胡萝卜继续炖

步骤11

40分钟后，食材炖熟，开盖收汁；尝尝咸淡，如果味道淡，可放盐调味

步骤12

关火，起锅，【胡萝卜红烧牛腩】做好啦