米糕的做法家常做法,泡大米碾米粉做米糕怎么做？

在家可以提前泡4-6小时米，用料理机把大米和糯米打碎做米发糕，非常软好吃米糕的做法家常做法。

超级软嫩的米发糕有特别的窍门

窍门一

材料

用糯米粉和大米粉，1：1的比例，这样比例做出来才会松软好吃，蒸好不容易塌的。还需要酵母粉（发面时间缩短可以加一点泡打粉）。家里一般不会加泡打粉，喜欢甜的多加一点糖。

准备面盆，把1：1大米粉和糯米粉加到一起，再加入水调稀，基本呈稀面粥的样子。

稀米浆倒入锅里，熬成糊状，一定要小火，慢慢熬，晶莹发亮的粘稠状到出来放凉。

米糊里加入酵母粉5克，少量糖，搅拌均匀，盖上发酵，一般发酵4-8小时（夏天短，冬天长）饧发到起泡。

窍门二

倒入碗或者模具里，不要太满，在饧发10-15分钟（二次饧发是关键），水开后15分钟就蒸好了。

提示：有酸味就发过头了，发酵注意看着起泡就可以。

米糕是经过哪些过程才做成的？

味道超赞的大米糕，建议一次做两份的量，一份不够分

用料：大米200克，酵母5克，冰糖粉60克，水180克

1，200克大米放入主锅，主锅加盖保鲜膜，防止米粉粘到主锅盖上不好清洗，也浪费，时间定到2分钟/速度10

2，主锅壁上的米粉刮到锅底，打磨好的米粉很细腻

3，主锅加入酵母5克，冰糖粉60克，水180克，30秒钟/速度8混合

4，米浆放入乐葵模具，最好是那种小的模具，我这个太大了，无奈家里没有，先将就吧，这里要注意，蒸屉里放盘子一定不能把网眼全堵住了，靠一侧放，让水蒸汽能在锅内流动

5，主锅里加入800克水，设定1小时/70度/发酵键进行发酵，如果发酵出来的状态不好，可以继续延长时间

6，发酵好的米浆上面有一起泡，用筷子快速搅拌消泡，放到蒸屉中，设定35分钟/Varoma/反转小勺蒸煮

7，蒸好的米糕晾凉后再脱模，特别好吃

8，这样的乐葵杯子会更好看，杯子倒入7分满，发酵至满杯，再上锅蒸35分钟