鸭胗怎么做好吃又简单,卤水鸭肫的做法是怎样的？

卤水鸭盹其实就像盐水鸭一样，无需放过多的酱料，各种酱放进去还叫卤水么？干脆叫酱鸭盹得了，我认为卤水就是卤水，不是酱汤鸭胗怎么做好吃又简单。现介绍一款给大家，百吃不厌，不加任何色素，增香剂，天然美味！

主料：鸭盹10斤

配料：大葱，大姜各250g，洋葱200g，芹菜根100g。

调料：盐适量，味精，鸡精各10g，生抽150g，料酒，老抽适量，红曲米50g，白酒50g，白糖10g。

香料：白芷10g，良姜15g，小茴香10g，花椒50g，八角20g，草果2个。

做法：

1，将鸭盹取来，清洗干净，脱去脏物，再入凉水锅中焯水，去污，可加入白酒少许。捞出备用！

2，勺内油，大葱，大姜炒香，下入香料煸香，可装入料包，也可不装，烹入酒，下入汤水，下入生抽老抽，红曲米，白糖，盐味定味，下入鸭盹大火烧开，转中火煮制，大概15到20分钟，即可，保持脆嫩，但得烂，好嚼还有弹性，再焖3到5分钟，连汤一块倒出，再泡20分钟，盐水花椒香味浓，色泽暗红，口感脆嫩，十分有风味！

可切片上桌，也可捞出分小块上桌，十分受欢迎，小二，给老板们上菜了！

凉拌鸭胗的具体做法是什么？

凉拌鸭胗很少买来凉拌一般都是拿泡姜泡椒爆炒的比较多，偶尔也会做点。