驴肉的做法,驴肉都有哪些美味的做法？

老话说“天上龙肉，地上驴肉驴肉的做法。”关于驴肉的美味，自古以来，爱好美食的人们，从来都不乏对驴肉的溢美之词。

河南漯河的五香驴肉远近闻名。五香驴肉的加工技艺历史悠久，从清末开始，这里就有咸驴肉加工技术，一直传承发展至今。我有幸尝过一次五香驴肉，可能是自己口味偏淡的缘故，感觉驴肉有些偏咸，但是经过八角、茴香、丁香等五香卤制后的驴肉香味十足。

山东青州也盛产驴肉，这里的夹河驴肉的制作工艺也有着数百年的历史。据说这里驴肉味道好的原因是因为夹河境内的青龙河的河水好，当地人们长年在这里洗净驴肉，焖制驴肉的水大概也是取自这里，所以做出来的驴肉风味和其它地方不一样。

陕西地区盛行腊驴肉，腊驴肉选用上好的关中驴。将驴肉切成小块，分层放入瓮中，加入食盐等进行腌制。腌制好后进行烹煮，再捞出晾干，直到肉块表面生出一层薄薄的白霜，才证明腊驴肉制作成功，色泽鲜红。而且现今当地人们根据传统的腊驴肉制作方法，制作出了风味独具一格的陕西驴肉干。

除了上述驴肉之外，驴肉还有很多比较经典的做法。在北方许多地方，驴肉店处处都有，这些驴肉店里大多卖驴肉火烧、驴板肠儿、驴三件、驴肉饺子等美食。小的时候心里一直有疑问，为什么我所处的南方吃不到驴肉。现在才知道，国家明文规定，驴、马、骡等鲜肉不能直接售卖，而烹熟的驴肉若是从北方运往南方，口味就会变差很多。所以，大家要是对驴肉心有向往，就去北方的驴肉店里亲自一尝吧。

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