鱼香肉丝的做法家常菜,家常菜鱼香肉丝做法有知道的吗
材料猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法1鱼香肉丝的做法家常菜。木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。2。姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。3。瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。
4。再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。5。锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。6。再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。7。等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。??材料猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,配料:腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根做法1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
??材料猪里脊肉300g,剁碎的泡朝天椒8只,剁碎的郫县豆瓣1汤匙(15g),剁碎的老姜1小块,剁碎的大蒜3瓣,切段的香葱2汤匙(30g),酱油1茶匙(5ml),白砂糖1汤匙(15g),香醋1/2汤匙(8ml),料酒2茶匙(10ml),水淀粉1汤匙(15ml),鸡精1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)做法猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片,再切成3mm宽的细丝。
加水淀粉(1/2汤匙,8ml)、剁碎的郫县豆瓣(1/2汤匙,8ml)和酱油用手抓匀后腌放。在小碗中将水淀粉(另1/2汤匙,8ml)、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀,制成调味汁备用。大火烧热炒锅中的油至极热(冒烟),把腌好的肉丝放入热油锅内,快速拨炒30秒钟,马上离火,肉丝盛出沥油。
大火加热炒锅中剩下的油,将泡椒碎粒,郫县豆瓣,姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。再将肉丝和香葱段先后入锅,炒匀,最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动,勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。