地锅鸡做法大全
摘要【主料】2人份鸡半只面粉150克金龙鱼浓香笨榨熟豆油 适量【辅料】盐5克葱姜适量八角香叶花椒适量青椒2个料酒30毫升老抽15毫升生抽45毫升蚝油30克步骤1面粉中加入盐5克，拌匀步骤2一边缓慢倒入水，
【主料】2人份 鸡半只 面粉150克 金龙鱼浓香笨榨熟豆油 适量 【辅料】 盐5克 葱姜适量 八角香叶花椒适量 青椒2个 料酒30毫升 老抽15毫升 生抽45毫升 蚝油30克
步骤1 
面粉中加入盐5克，拌匀
步骤2 
一边缓慢倒入水，一边搅拌
步骤3 
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒30分钟。（面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
步骤4 
醒好的面团揉搓一下，分成12等分，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会。
步骤5 
将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净
步骤6 
锅中倒入适量油，烧至七成热。
步骤7 
放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、花椒和八角爆香。
步骤8 
倒入鸡块翻炒至鸡皮表面微微发黄
步骤9 
调入料酒30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克、适量盐翻炒均匀
步骤10 
倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟
步骤11 
将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼。
步骤12 
把整个饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈
步骤13 
盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。
步骤14
最后撒上青椒碎，关火。有鸡肉有饼，连米饭都省了。（如果你喜欢辣一些的口感，可以在出锅前淋上一大勺红油辣子，味道更香！）
