正宗炖牛肉的做法,炖牛肉和酱牛肉做法有什么区别?
炖牛肉和酱牛肉做法有什么区别?我来回答这个问题正宗炖牛肉的做法。炖牛肉和酱牛肉做法不同的是炖牛肉买回来可以直接炖。而酱牛肉必须要先腌制再炖。下面我就把这两种做法的详细步骤介绍给大家。
一.炖牛肉:
(1)把牛肉清洗干净,切成3厘米左右的小方块,放入锅中焯水,一定要凉水下锅,这样才能逼出肉里边的血水锅开后撇去上面血沫,捞出放入凉水中浸泡。
2.锅中加水(也可以加焯过肉的清汤)放入牛肉,加入生抽,老抽调色,葱姜蒜,料包,(花椒,大料,桂皮,白止,丁香,肉蔻,筚卜)锅开再次撇去浮沫,加入食盐,转小火慢慢炖1个小时,老牛就多炖一会。
二.酱牛肉:
1.买回来的牛肉改刀切成合适的大块,放入水中浸泡两小时,拔出肉中血水,中间要勤换水,泡好后捞出控干水分。牛肉
2.盆加入酱油,老抽,白糖,盐,甜面酱,搅拌均匀把牛肉放入浸泡4个小时。
3锅中加水,加少许料酒,把浸泡好的牛肉连汁一起到入锅中,放葱姜蒜,料包,(料包同上)锅开炖50分钟,关火闷6—8个小时。
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炖牛肉的做法 最正宗的做法?
1. 将生牛肉洗净,切成大块。
2. 沸水入锅,煮5分钟。
3. 捞出备用。
4. 准备好葱姜段和山楂片。
5. 按比例,将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。
6. 花椒粒和八角稍洗一下。
7. 将煮好的牛肉放入电饭煲中,再加入葱姜和山楂片。
8. 倒入调兑好的酱汁调料。
9. 加入花椒、八角和白糖。
10. 稍微搅拌一下,将味道调匀。
11. 加入足量的水,以没过牛肉为宜。
12. 盖好电饭锅盖,按一下“煲汤”键,等待即可。
13. 大约1个半小时后,电饭煲报警,提示牛肉已经炖好咯。
(熟牛肉)牛肉切2*2方丁,土豆切一样大小,土豆过油炸,炒锅加油,油热以后反葱花蒜末辣椒段,炒香放牛肉块,翻炒几下放酱油上色,然后加适量的水,开锅以后放入炸好的土豆块,接着放入少许的盐,鸡精适量,味精适量,糖少许,中火炖10分钟起锅就可以了