溏心蛋的做法,温泉蛋和溏心蛋有哪些不同
摘要温泉蛋和溏心蛋的区别是：制作的方法和凝固的程度不同。制作溏心蛋是用沸水煮蛋溏心蛋的做法，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋降温；凝固时溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道
温泉蛋和溏心蛋的区别是：制作的方法和凝固的程度不同。制作溏心蛋是用沸水煮蛋溏心蛋的做法，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋降温；凝固时溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状。制作温泉蛋传统的方法是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30至40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入碗中，而此时温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固状态。
