春季时令菜谱,有什么菜只有春天可以吃到？

香椿，名字里就自带春的菜呀春季时令菜谱。每年春季谷雨前后，菜市场上就会有香椿卖了。我记得，小时候，老家院子里就有一棵香椿树，每到春天就会发出嫩嫩的小芽。把这些小芽采摘下来洗干净，和鸡蛋一起炒就可以成为一道菜了。

香椿功效多多。

香椿的做法。

1：香椿炒鸡蛋

香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。将香椿碎加入蛋液内搅匀。锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。稍稍凝固，用锅铲划散。翻炒数下，关火即可。这也是最常见的香椿的吃法。

2：凉拌香椿

香椿洗净。放在开水中焯两分钟至变成绿色 。焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。挤掉水份后切去根蒂。热油爆香蒜末。然后下入干辣椒。关火下入香椿 。加入盐 。加入香油拌开即可。

3：香椿炸鱼

香椿洗净沥干水分。入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。用凉水冲净后轻轻攥干水分。 面粉加盐和水和鸡蛋。用筷子拌匀。将香椿放入面糊中挂糊。锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄。 炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。

4：香椿炒虾仁

香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。 将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆，加盐炒软。再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿。还有好多的吃法，小伙伴们慢慢去发掘吧。

哪种食材更合适春季养生？

一年之计在于春，春天万物复苏，生机勃勃。人体也应该顺应大自然的节奏，在万物生长的季节适当养生。

各种时令蔬菜是春季食材的首选，如山药，油菜，豆芽，春笋，荠菜等。这些都含有人体所需的各种微量元素，春天正是这些蔬菜上市的时候，多吃能补脾益气，清肝明目，降脂降压。

春天的水果也要摄取。需要食用清热润燥的水果。比如梨，苹果，草莓，猕猴桃！水果含有大量的维生素，春天更适合补充维生素。

春天是养生的好季节，适量应用食材养生，一年中减少病痛，愉悦心情，不要错过好季节！

春季都有哪些时令的水果？

  一、菠萝

　　菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
  

　　注意事项：菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

　　小贴士：切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。

　　四月

　　二、芒果

　　芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3。
  8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。

　　注意事项：饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病，目前，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。
  又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。

　　小贴士：由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

　　三、山竹

　　山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
  山竹果肉含可溶性固形物16。8%，柠檬酸0。63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
  

　　注意事项：山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

　　小贴士：山竹挑选的时候，注意看蒂是绿色的，捏起来外壳比较软的才是新鲜的。
  打开以后，里面的肉质是纯白色。如果外壳硬得像石头一样，多半是不能吃了。

　　四、桑葚

　　桑葚味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。
  

　　注意事项：桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
  脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

　　小贴士：桑葚有生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

　　五月

　　五、草莓

　　草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
  此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
  

注意事项：不要吃畸形草莓。正常生长的草莓外观总体上呈心形，而畸形草莓表面颜色正常，个头也大，但在局部有畸形凸起，而不呈正心形，咬开后中间有空心。这种畸形草莓往往是在种植过程中使用了某些植物生长促进激素造成的，可能有损人体健康。特别是孕妇和儿童，不宜食用。