糖醋腌子姜做法大全
摘要【主料】子姜900g【辅料】食盐1/2小勺步骤1阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）步骤2醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或
【主料】 子姜900g 【辅料】 食盐1/2小勺
步骤1 
阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）
步骤2 
醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远
步骤3 
冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化
步骤4 
当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却
步骤5 
将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌
步骤6 
子姜洗干净，控干水分，去皮
步骤7 
切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水
步骤8 
用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水
步骤9 
把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实
步骤10 
趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了
