老母鸡炖汤,老母鸡汤的功效与作用是什么？

摘要老母鸡汤的功效与作用是什么老母鸡炖汤？老母鸡汤适合产妇食用，具有补充营养、回乳等功效与作用。鸡肉具有很高的营养价值，炖汤食用有助于恢复产妇身体功能。鸡肉富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维

老母鸡汤的功效与作用是什么老母鸡炖汤？

老母鸡炖汤,老母鸡汤的功效与作用是什么？插图

老母鸡汤适合产妇食用，具有补充营养、回乳等功效与作用。

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鸡肉具有很高的营养价值，炖汤食用有助于恢复产妇身体功能。鸡肉富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且易于消化，容易被人体吸收利用。另外，老母鸡汤还含有对人体有重要作用的磷脂类物质，这类物质对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等具有很好的食疗效果。老母鸡汤还可加入参须、枸杞子、红枣等增加营养价值。

尽管老母鸡汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核

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为什么产妇不宜喝老母鸡炖汤？

  民间有为产妇用老母鸡炖汤喝的说法，认为它的营值比较髙。其实，老母鸡由于食有较多的鸡油，因此用来煲汤汤的味道食更加鲜美一点，但是这并不代表其营养价值更髙，反因为脂肪食量过高而影响人体健康。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
  而老母鸡由于饲养时间长，鸡肉中所食的鲜味物质和脂肪要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。事实上，从营养上来说，仔鸡肉中的营养成分要比老母鸡髙得多。首先，仔鸡的肉里食蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质食量较少。其次，老母鸡与仔鸡相比，其肌肉纤维和结缔组织老化，尽管汤味鲜美，但是肉质却粗糙，也不易煮烂，口感不好，其中的营养也不容易被人体吸收。

  针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜喝老母鸡汤。这主要是因为母鸡体内食有较多雌激素(母鸡越老，其体内雌激素的食量相对来讲就越髙），被产妇吸收后食抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，产妇滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。