食物相克是真的吗,请问食物相生相克是真的吗？

对于这个问题食物相克是真的吗，从医学角度讲，食物相克不是真的，而且在营养学和食品安全的理论中，食物相克的说法也不存在。所谓的食物相克引起疾病发生或导致死亡，并不是因为食物相克引起的，有的是偶然因素，如食物中毒或食物过敏所致；一般来说，患有胃溃疡的病人不适合多食可促进胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等;患有糖尿病的病人，则不适合多糖饮食;若食用，一般会有不适感；日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中，受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。

为什么吃海鲜前不能吃水果呢？

丰盛的海鲜大餐让人垂涎，酸甜的水果让人食指大动。

可是为什么有人说：

吃海鲜前吃水果就如吃砒霜，所以不能在吃海鲜前吃水果呢？

答案抢先知：吃海鲜前还是可以吃水果的。

而海鲜和水果毒似砒霜的说法，是由于大家忽略了人对海鲜、水果一次性食用的量，是无法达到形成致命砒霜的数量的。

【“砒霜”形成】

根据相关说法：

虾、蟹、牡蛎等海鲜产品中含有一定的砷。

随着日益严重的环境污染，其体内的砷含量还可能增高，而在吃海鲜前吃入富含维生素C的水果将与砷发生反应。

由于维生素C是具有还原作用，吃入后会使五价砷还原为三价砷，形成俗称的“砒霜”。

因此，海鲜与水果同吃就如吃砒霜，这一营养谣言便传出了。

【海鲜与水果似砒霜误区】

有人对于上述的“砒霜”形成的说法深信不疑。

但是在此之前他们却忽略了一个大家都经常忽略、而超哥经常说到的“量的问题”。

根据有关实验：

要食用100至200毫克的砒霜，才会对人体有致命的威胁。

而我国的水产类砷含量标准约为0.1毫克/公斤。

因此若想达到形成致命的砒霜量，一个人不仅需大量食用海鲜，还需同时摄入大剂量的维生素C。

而这大剂量的维生素C通常是指一次性食用50个中等大小的苹果或10个橙子[1]。

所以，根据这样的计算，一个普通人是无法一次性食入如此庞大的食物量的。

【吃海鲜小提醒】

1.选择从正规渠道或获得捕捞许可的地方的海鲜产品；

2.食用海鲜前要彻底煮熟，以免海鲜中的微生物进入体内，造成身体不适；

3.若食用鱼生类，需至具有相关资质的店铺进行品尝。

【总结】

吃海鲜前不能吃水果这个说法是不正确的，因为还没有临床的研究实验能够证明：

两者在正常情况下同吃会引起什么问题。

但吃海鲜还是要控制量，根据2016膳食宝塔[2]建议：

中国居民每日可食用40至75克的水产品。

再者，平日我们吃鱼生类食物，也习惯性挤入柠檬汁以增加其香味同时消腻，也并未发现有人为此而造成身体不适，不是吗？

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参考文献

[1]本报记者 嵇刊. 海鲜+维生素C=砒霜?[N]. 江苏科技报,2012-01-19(A03).

[2]中国营养学会. 中国居民膳食指南2016[M]. 人民卫生出版社,2016.

作者：欧慧思 赵力超