提拉米苏生日蛋糕做法大全
摘要【主料】5人份鸡蛋手指饼1个低筋面粉手指饼30克糖手指饼25克淡奶油150克【辅料】蛋黄1个糖50克沸水55克可可粉适量鱼胶粉5克速溶咖啡半袋朗姆酒5克牛奶20克白醋几滴糖粉适量马斯卡彭125克步骤1
【主料】5人份 鸡蛋手指饼1个 低筋面粉手指饼30克 糖手指饼25克 淡奶油150克 【辅料】 蛋黄1个 糖50克 沸水55克 可可粉适量 鱼胶粉5克 速溶咖啡半袋 朗姆酒5克 牛奶20克 白醋几滴 糖粉适量 马斯卡彭125克
步骤1 
做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印
步骤2 
一个蛋清加35克糖打发
步骤3 
打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角
步骤4 
一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白
步骤5 
上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液
步骤6 
分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次
步骤7 
拌好的面糊
步骤8 
预热烤箱190度15分钟
步骤9 
面糊装入裱花袋
步骤10 
挤在烤盘的印上
步骤11 
入预热好的烤箱中层190度烤10分钟
步骤12 
出炉放凉待用
步骤13 
1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌
步骤14 
然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉
步骤15 
20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解
步骤16 
40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用
步骤17 
马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀
步骤18 
倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀
步骤19 
50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态
步骤20 
混合图18和图19即成提拉米苏液
步骤21 
6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液
步骤22 
倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上
步骤23 
冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模
步骤24 
筛上可可粉装饰
步骤25 
糖粉筛图案
步骤26 
大功告成
