面粉可以代替淀粉吗,面粉和淀粉能做蛋糕粉吗？

可以,但是效果没那么好面粉可以代替淀粉吗。

做蛋糕所用的是蛋糕专用面粉，也就是我们所说的低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清发挥到极致，烤出来的蛋糕才会比较蓬松

与低筋面粉 与低筋面粉相比。高筋面粉粘力大，弹性好， 硬度要大一些，出来的蛋糕不会膨胀，因为他粘度太大，所以打出来的蛋糕不会很松软。

高筋面粉的蛋白质含量，一般在13.5%。

一般用作做面包或者面条。

普通面粉，又称为中筋面粉。包子馒头混沌，等这样的糕点。

淀粉种类繁多，常见的有玉米淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，木薯粉，生粉，葛粉……但是我们做蛋糕所用到的是玉米淀粉，玉米淀粉可以在一定程度上减少蛋清消泡，让蛋清更细腻，做出来的蛋糕更松软！

所以说做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉

用面粉代替拉丝粉可以吗？

很高兴可以回答你这个问题，问这个问题的应该都是钓鱼人，用拉丝粉进行制作鱼饵。我认为，面粉不可以替代拉丝粉。

拉丝粉的学名叫谷元粉(俗称面筋粉)，它是用上好的白面用水洗完后，再用高速运转设备瞬间脱水、烘干、磨粉。它主要运用在食品行业，方便面也以它为主。作用是拉紧面的力度，使面起到经煮耐泡，有口感十足的作用。我们日常生活中一般用在钓鱼饵料制作。

我们平时钓鱼，用的都是商品饵，采用的是拉饵的钓法，饵料用添加拉丝粉，这样饵料更容易出丝，入水后更容易雾化。有的人说拉丝粉本来就是面粉做的，为什么不可以替代拉丝粉用？

我认为，面粉虽粘，可拉丝粉的含量太少，加入面粉后饵料很容易变成面疙瘩，拉饵不容易，只能用搓饵，而且雾化效果差。你在家可以在脸盆中试一下。

以上是我平时钓鱼制作拉饵的一些经验，希望可以帮到你！

面粉和淀粉哪个可以代替木薯粉？

根据不同用途和原材料，面粉和淀粉都可以代替木薯粉。

使用玉米淀粉和竹竽做烘焙食品的乳化剂和增稠剂粉，同样可以制作出用木薯淀粉所制作出的凝胶质地的水果馅，而且还不会产生结块现象。玉米淀粉和竹竽粉在没有水果的烘焙食谱中可以当做增稠剂，使用起来效果非常的好。并且，玉米淀粉和竹竽粉在烘焙中有着很长的一段使用历史。可以选择用一半的粉圆或者玉米淀粉来替代木薯淀粉。使用前，要先将玉米淀粉和竹竽粉倒入烘焙配方中的液体原料中，搅拌均匀。玉米淀粉和竹竽粉基本上是没有任何异味的，所以可以使用在大多数烘焙配方中用来替代木薯淀粉。如果要添加在一些含有酸性水果例如菠萝这样的烘焙食谱中，竹竽粉要比玉米淀粉的效果更好。玉米淀粉更适合使用在一些含有乳制品的烘焙食谱中，可以改善烘焙成品的质地和纹理。

中筋面粉可以替代木薯淀粉，在烘焙食谱中起到增稠的作用。用中筋面粉替代淀粉，一般是用一比一的比例来替代，也可以稍微多一点。在慢慢加入中筋面粉后，不断地搅拌，防止面粉产生结块的现象，要搅拌至完全均匀。将中筋面粉倒入液体配料中搅拌均匀可以让最后制作出来的烘焙食品质地更加的细腻。但是要注意的是，使用中筋面粉制作出来的烘焙食品质地会更加厚重一些，而玉米淀粉或木薯淀粉制作出来的糕点才有凝胶状的质地。

木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。木薯淀粉是木薯块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。在烘焙中，木薯淀粉经常用来制作布丁、水果馅饼等甜点，能创作出凝胶状的质地，增加食品弹性。

木薯淀粉可以用于无麸质烘焙中，一般是与基础的无麸质面粉相搭配使用。如果在无麸质烘焙中替代木薯淀粉，最好是使用大米面粉。大米面粉的质地与小麦面粉相似，使用后不会对无麸质食品的味道产生影响。用粉圆替代木薯淀粉，一定要先将粉圆放在温水中浸泡后使用。如果没有经过温水浸泡，使用的粉圆就会变得非常有嚼劲，难以熟透。在制作布丁或者水果馅饼的时候，最好要使用隔水煮的方法来溶解木薯淀粉或者其替代品，这样才能让淀粉完全溶解，起到更好的增稠效果。