新买的铁锅怎样开锅,一个新的铁锅，如何开锅使用？

新的铁锅如何开锅大家应该都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的，一是因为铁锅上面会有防锈油，二是直接炒菜锅跟锅铲有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，买回来的锅必须要经过开锅处理。如何开锅呢新买的铁锅怎样开锅？下面清水塘来讲下如何开锅锅才经久耐用不容易生锈。

开锅最主要的有三个步骤，分别是烧锅、上油、浸油。

烧锅先把锅标签撕掉并里外清洗干净，把锅放在火炬上用火烧，一般铁锅用火高温烧煅时候铁会慢慢的变成淡蓝色，慢慢的转动铁锅，让整个铁锅全部用火烧成蓝色。

上油把烧好的锅稍微冷却一下，待高温降下来后，把铁锅放在小火上，然后把猪皮内侧贴着锅放在锅里或者用肥肉也可以，用东西压着猪皮不停在锅内打转转，这样让猪皮的猪油慢慢的溶出来，慢慢的你会发现锅的颜色会变暗。颜色变暗或者蓝色的颜色暗淡下来后就可以停止加热了。

浸油经过上油的锅我们不要着急使用，锅里多余的油倒掉，然后就这样让它冷却，让锅表面的油再次浸润，在第二天的时候清洗干净就可以使用了。

以上就是开锅的全部过程。经过这样方法开的锅，经久耐用。希望对大家有用。

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新买的铸铁锅要怎么开锅？

新买的铸铁锅要怎么开锅新买的铁锅在使用前都需要经过开锅处理，主要目的就是让锅在以后使用时候不会容易出现生锈的问题，而且开锅后炒菜还不容易粘锅。那新锅要如何开锅呢？

在清水塘家这边开锅通常采用的方法一般都是先将锅洗干净，晒干水分后再架在灶上用火烧红。经过这么一烧，铁锅颜色都会变成天蓝色。然后用猪皮抹在铁锅上所有部位，并且必须全部抹到。由于猪皮有很多的脂肪，所以猪皮在高温下会溢出很多的油脂，在高温下油脂会焦化成一层黑膜覆盖在铁锅上。这样就可以起到很好的保护作用，铁锅不容易生锈，而且炒菜也不容易粘锅。

这个是我们这最常用的开锅方法，操作简单不复杂。下面介绍另外一种开锅方法。

同样的也是需要准备猪皮，当然植物油也是可以的。把锅用热水洗干净后，用小火烘干，锅烧热后（但锅不红），然后将油脂倒入锅内，让锅慢慢的吸收油脂。油脂吸收足后冷却，然后再烧热再加油脂。每次添加油脂不要太多，只需要薄薄一层油就可以，继续烧火直到油脂全部烧干。如此反复两到三次冷却后第二天就可以正常使用了。这样铁锅就可以吸收很多的油脂，而且植物油在铁锅上也会形成一层保护膜，这样的铁锅不容易生锈。

最后提醒一点，不管用什么方法开锅，在后期使用的时候特别注意不能长时间有水粘锅，否则也难避免出现生锈的问题。所以每次用后自己还是勤快点，将锅内剩余的水慢慢烘干后再将锅悬挂起来保存好。

新锅如何开锅才能炒菜不粘锅？

根据多年从事餐饮业的经验，新买的铁锅这样开锅处理，可秒变不粘锅，而且经久耐用，永不生锈！

新买的铁锅表面都有一层薄薄的防锈涂层。首先放火上干烧。发现会有烟雾冒出，这是防锈蜡或油涂层燃烧所致。

直到烧红锅体的一个部位。随后转动锅体，继续烧别的部位。

注意把每个部位都烧红烧透。

直到全部完成。这时的锅体变成青蓝色。

加水刷净浮灰后倒掉，把水分烧干。

边烧边用带有肥肉的猪皮反复擦拭（也可倒入较多点植物油边烧边润），直到锅体通亮，自然冷却即可。

至此，开锅完成。