什么是碳水,碳水和蛋白质哪个更让人长胖？

这两者相比来说，蛋白质相对没那么容易让人发胖什么是碳水。

蛋白质其一，过剩的蛋白质在体内会有一部分转化为葡萄糖或酮体，然后被身体储存起来或直接燃烧掉；

其二，如果有氨基酸过量的情况，我们的身体会优先调用它作为能量供体，蛋白质摄入过多本应该会促进体脂的增加，但是在实际中很少发生；

其三，在进餐数小时内，蛋白质会产生食物热效应，比碳水和脂肪的食物热效应都要高，身体会将其以热量的形式辐射到环境中去；

其四，膳食蛋白质能够让人产生强烈的饱腹感。

碳水化合物一次性吃500克的碳水化合物，人会增加2-9克脂肪，碳水化合物转化成脂肪十分有限。

当大量碳水化合物被摄入后，体重会明显增加，其中大部分重量只是水分，水分比脂肪重很多，所以体重才有明显上升，并不会因为一两顿高碳水饮食就立马发胖了。

只有长期的、并大量的吃碳水化合物时，身体才会将多余的能量更多地转化为脂肪。

所以，正常情况下吃碳水化合物是人体最重要的能量来源，最直接经济地为身体提供正常生理活动所需要的能量，还担负着非常多的生理功能，比如调节激素分泌，减少压力激素分泌，而激素分泌又会影响到食欲、生理期等问题。

碳水化合物最终会转为葡萄糖参与身体与大脑的供能，然后转化的过程才是容易导致发胖的原因之一，如果较多的摄入简单碳水，也就是容易引起血糖忽高忽低并快速吸收的高GI值食物，不仅营养价值达不到，而且低饱腹感和较高的含糖量，会促使胰岛素过度分泌，使脂肪更加容易被囤积起来。

在选择碳水化合物时，尽量避免精加工的食物，以天然食材为主，并增加粗制谷物的比重来中和升糖的速度，使食物在肠胃中的停留时长变得长一点，增加饱腹感和营养。

让人长胖的还有盈余的热量注重营养搭配固然很好，与此同时，也要注意制造合理的热量差，不使自己长期处于热量盈余状态，这样才能有效得瘦下来。

不吃碳水对人有什么影响？

说到大米白面，很多减脂期的小伙伴都十分害怕，他们就是亚洲人变胖的最大元凶，因为高碳水的食物摄入之后会迅速地变成糖分，这样你就“胖”了，小心吃多了就会影响减肥大业。甚至有的小伙伴为了减肥干脆选择“断碳”。这种极端的减肥方法虽然能在短时间内取得成效，但我们是不推荐的。因为碳水作为一种人体最重要的能量来源，是万万不能不吃的。什么是碳水化合物。一、什么是碳水化合物

提到碳水化合物，很多朋友首先就会想到是我们经常吃的大米白面。但事实上碳水的种类并不止于这些，我们平时吃的各种食物只要是包括糖的东西几乎都会都有碳水，甚至连水果中都有一部分碳水，因为糖分有很多种类，比如水果内也会含有很多的果糖，加工的食品中也有很多的白砂糖。我们可以把碳水化合物简单理解为是一种主要是糖类物质的营养。而糖又可以分为很多种类，在这里就不一一列举了。

谈到碳水化合物小编就必须要提到几个必须要理解的概念以加深我们对碳水化合物的了解。

1、胰岛素

胰岛素是由胰脏分泌出的一种有用的激素，用来降低血糖。胰岛素会辛勤地工作让我们的血糖处在一个合适的范围之内。胰岛素又是一个“五一劳动奖章”的获得者，因为它又可以促进我们平时摄入的营养合成。当我们吸收食物，胰岛素就会跳出来工作降血糖，所以我们摄入高碳水化合物的食物，这类食物的升糖指数会非常的高，通俗的话来说，就是会快速的变成糖分，这也是减肥也要少摄入糖分的原因，因此当你愉快的吃完高碳水的食物之后，大量胰岛素会分泌出来调节血糖，让你的血糖处于正常的水平。不能分泌胰岛素的病人就是糖尿病了，所以大家要保护好自己的胰脏，因为它真的很重要。因为摄入太多的碳水，胰岛素消耗不掉的血糖就会转化成你的肚腩和肥肉。

2、升糖指数（GI）

GI是用来让你选择食物的其中一个指标，一个食品的GI值要是比较高，他就会让你的血糖升高，血糖升高消耗不了，对不起，脂肪肥肉就应运而生了。精加工的食物，大米白面等等升糖指数太高会迅速引起血糖的升高，胰岛素消耗不过来，对不起，它又变成脂肪了。但是，一些没有精加工的食物，如糙米荞麦等因为没有精加工，保留了大量的膳食纤维和其他帮助我们消化的成分，所以即使摄入，也不会像大米白面等升高我们的血糖，因此我们在选择食物的时候还是选择一些未被加工的纯天然的食物更健康。

3、食物血糖负荷（GL）

GL也是一个人非常重要的指数，看到这里是不是有点懵。没关系，好记性不如烂笔头，拿笔记下来。它可以和GI 一起衡量身体食物摄入的合理水平，可以用来对我们的食物进行分类。GL可以告诉我们食品提升血糖的速度，和碳水类食物一起比较，可以让我们日常饮食有个参考。减脂的人只要记住GL大于20的食物尽量少吃，不是说不可以吃，请大家记住，少吃但是不是等于不吃。“量”“量””量”，重要的事情说三遍，一定要注意，GL小于10的食物是低GL食物，可以吃，而GL处在10到20之间的为中GL食物，可以适量吃。通过什么知道食物的GL水平是多少呢，只要在古代就是难死人的事情了，不过，我们生在现代，拿出你的智能设备，下载一个食物热量APP就可以看到各种食物的GL是多少了。

回到正题，虽然小编一直在强调，我们要控制碳水的摄入量，但是不等同于我们不吃，节食减肥，和只吃一种食物减肥一直都是不应该提倡的减肥方法，在营养学里面，碳水化合物是为我们提供能量的最重要的途径，我们的大脑、神经系统，各种细胞都需要碳水化合物作为能源，当碳水进入人体后，会储存在身体里。所以我们每餐必须要有一定量的食物是碳水，也就是说，碳水是每餐必须摄入的营养素。

二、怎样选择碳水

1、在选择方面首先要选择我们平时不是经常接触的也就是粗粮类的食物，而不要选择精细加工类的食物，像我们平时吃的大米白面就尽量不要吃了。因为这类食物不光饱腹感不强，热量还很高，加速血糖的升高，容易使身体肥胖。

2、具体来说就是选择复杂的未经加工的碳水化合物如：糙米，燕麦，全麦，藜麦，荞麦或者豆类。这天然的未经加工的碳水，含有大量的麸皮，可以提供膳食纤维、维生素和矿物质。其实糙米就是我们平时吃的精制大米的未加工版哦。这类健康食物可以使我们消化的速度减慢，让你长时间感到饱腹，饱腹感的增加会让我们减少摄入，也就是说比普通的食物要管饱得多，吃得少，在运动量一定的情况下，自然瘦得就会快了。

3、人体每天需要的碳水是由身体指标计算的结果影响。在这里小编给出一个拳头测算法来给大家做个参考：一般来说成年人每餐摄入的碳水量大概是一个拳头的大小。

结语

最后的最后，所有的朋友都要意识到碳水的重要性，减肥不是节食，不能断任何营养物，当然碳水更不能断。碳水的摄入是保证我们人体一天身体运转的关键要素。减掉碳水只会带来短暂的明显的体重下降，但是长期看来这种方式不仅不利于我们的身体健康，还会流失肌肉和能量，这样的后果是降低新陈代谢，只会增加减肥的难度。因此，我们所有人都要正确面对食物，有一个良好的心态去吃饭，运动。而不是对任何食物有偏见。希望大家都能正视碳水，早日减到自己的目标体重。