红烧排骨煲仔饭做法大全
摘要【主料】2人份猪肋排1公斤大米500克【辅料】姜片5片白糖3茶匙白醋1茶匙黑醋1茶匙蒜瓣若干葱若干酱油(多味)4茶匙老抽1茶匙盐若干步骤1排骨斩成段，焯水3遍，沥干。锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。油热后
【主料】2人份 猪肋排1公斤 大米500克 【辅料】 姜片5片 白糖3茶匙 白醋1茶匙 黑醋1茶匙 蒜瓣若干 葱若干 酱油(多味)4茶匙 老抽1茶匙 盐若干
步骤1 
排骨斩成段，焯水3遍，沥干。锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油
步骤2 
黑醋味道浓醇，扑鼻。加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。大火烧开，转中火，不要盖盖。炖25分钟
步骤3 
水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。放一茶匙酱油，盐适量。收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火
步骤4 
炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油
步骤5 
排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌
步骤6 
至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可
