一面情深的做法步骤,饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？

食材主料胡萝卜

150克面粉

30克辅料蒜

适量食盐

2克香油

适量橄榄油

适量白醋

1勺 步骤1.胡萝卜3个洗净去皮备用一面情深的做法步骤。

2.准备淀粉和白醋。

3.将胡萝卜切细丝备用。

4.切好的胡萝卜丝，用少许橄榄油拌一下，也可用其他油。

5.取淀粉放在面板上。

6.将拌油的胡萝卜丝均匀沾一层淀粉。

7.准备几个白菜叶垫在笼屉上，这样防粘。

8.将拌好淀粉的胡萝卜丝放在笼屉上旺火蒸5分钟。

9.大蒜砸成泥备用。

10.将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里，加入蒜泥、白醋、香油、食盐拌匀食用。

小贴士1.胡萝卜丝上拌一层薄油，是防止蒸熟的菜粘连在一起。2.用菜叶做笼屉布既可防粘也免洗，一举两得。3.蒸菜的时候是开水上笼屉，5分钟是蒸菜的时间，水未开之前的时间不计算。

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如何做出又软又好吃的死面烙饼？

饼的确可分为很多种类别，死面烙饼通常就是我们专业上说的冷水或温水面团的饼，可做葱油饼或馅饼。除此之外我们常见的饼类还有发面饼和油酥面团的饼，各具特色。

一、温水面团的馅饼

皮坯：面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1），温水150g

馅料：牛肉或猪肉半斤，葱花150g，姜末适量；

调味料：鸡蛋50克，酱油10g，精盐10g，白糖8g、味精3g，料酒10g，十三香（或花椒水或其他香料）适量，香油5g

（1）调制面团：面粉置案板上，加入温水和成面团，用湿布盖好，饧面30分钟，中间再揉一次，让面团充分松弛。

（2）制馅：将牛肉剁成末，加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎香葱丁拌匀。

（3）包馅成形：面团搓成长条，下剂（30g）,擀成比较薄的面皮，放上牛肉馅，将收口朝下，略擀（厚度3厘米，直径5厘米的圆坯）。

（4）成熟：饼锅置火上烧热，倒入油，下入饼坯，将两面烙制金黄色即可。

二、葱油饼

面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1）

①葱油饼面团调制：面粉用开水烫制后，揉团备用。（电饼铛温度上火200℃，下火180℃，烙制三分钟后反面，烙制两面金黄）

三、油酥面团牛肉焦饼

皮料：高筋粉500g，热水200g，冷水80～100g；

馅料：黄牛腿肉400g；

调味料：味精5g，食盐20g，花椒粉2g，姜末10g，葱300g，醪糟汁15g；

辅料：生菜籽油200g。

制作过程：

1、制馅：牛肉去筋，用刀剁成细粒，葱切成鱼眼葱待用。酱牛肉细粒加入盐拌匀，再加生菜籽油、醪糟汁、姜麻末、味精拌合均匀，再加上葱花即可。

2、制皮包馅成形：调制热水面，将其饧制后搓条下剂，擀成1mm厚，1000px长的薄片，包上馅心，卷成筒状，收口朝下压制即成生坯。

3、平底锅加入少量食用油烧至六成热，将生坯下锅烙两面金黄色至成熟即可。