年夜菜,年夜饭必不可少的菜都有哪些?
各地习俗不一样,口味不同,食材不同,年夜饭的菜品肯定也大不相同年夜菜。
在我们大别山区当地,家家户户也有区别,但有几样有寓意的菜还是必须的。比如:
一、圆子(肉圆或糯米圆)。春节这道菜应该都知道是“团团圆圆”的寓意。
二、红烧带鱼。这道菜是“代代有余”的寓意。
三、粉丝(烧肉或作烫菜均可)。主要是当地有把粉丝叫作“钱串子”的讲法。
四、猪舌(腌或卤)。猪舌在当地叫“猪赚头”,生意人有讲究。
五、青菜豆腐。这道菜主要有“青菜豆腐保平安”一说。
六、另外,整鱼整鸡也必不可少,而且只摆着,不动筷子,寓意“年年有余”“大吉大利”。
总之,年夜饭的菜,既要喜欢吃,又要有寓意。还要根据经济状况,在食材选择上尽量丰盛一些,也象征来年生活富有,红红火火。
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年夜饭做什么菜寓意最好?
美食文化年夜菜,寓意深刻又佳肴。
春节是中华民族的传统节日,美食文化源远流长。
年夜饭中的几道菜很有寓意:
一,鸡蛋炒元葱。鸡蛋近似圆形,象征着一家人团团圆圆过大年,另外鸡蛋能滚动,象往新的一年“滚滚运气”;元葱,取“元”,不仅暗示新的一年日子过的充裕,而且表示“团团圆圆”过大年,
二,红烧鲤鱼。鱼,象征着日子是“连年有余”;红烧鲤鱼,寓意是日子红红火火,连年有余。
三,酱猪蹄。寓意是,在新的一年里将不断地往里进财。
四,肥肉炖粉。寓意是来年还是个大肥年,长年是个大肥年。
大家过年都会做一些什么菜?
四川是我国一个非常美丽又神奇的地方,号称天府之国,巴蜀之地,位于长江上游,气候温和雨量又充沛,是古代兵家必争之地。它不但群山环绕,又江河纵横。物种齐全,四川菜以成都,重庆两个地方的菜系为代表。用料非常讲究,制作非常的精细,那么今天来为大家带来一些四川春节的特色菜,一起来看看吧!
麻婆豆腐
麻婆豆腐这道菜可谓是全国闻名,那么大家耳熟能详的麻婆豆腐是出自四川你知道吗?其中最出名的就属于陈麻婆豆腐。这道菜正宗的做法特色是色泽非常黄色,豆腐软嫩又有光泽,味道具有麻辣,酥香,鲜嫩,烫等特色。豆腐表面上会覆盖一层淡黄色的蜡油,可以保持豆腐热度不至于很快散失与味道的锁定。看似简单的一道麻婆豆腐,其实原料非常讲究,除了豆腐和牛肉外,还要用到花椒,料酒,豆鼓等十几种食材。
粑粑肉
粑粑肉也是四川一道非常有名的过年才能吃到的菜,又叫圆子或者香碗。是四川西南地方独特的一种传统美食。看起来相貌平平的粑粑肉其实非常好吃,只有逢年过节才会出现在家家户户的餐桌面前。四川人会把粑粑肉作为节日餐宴上的一道主菜,足以能见识到对它的重视。
豆瓣鱼
要说在中国的年夜饭上什么菜必不可缺,那无疑是鱼,美味的鱼寄托的人们对生活的美好寓意,年年有余等等,四川的豆瓣鱼是当地一绝。豆瓣鱼是四川的一种特有的做法,必须要用鲜鱼配郫县豆瓣酱,然后加入当地秘制的各种香料烹饪而成。这道菜的特点是汁水鲜红透亮,鱼肉细嫩无比。
粉蒸肉
反正肉虽然说在中国很多菜,其中都有,不过四川的粉蒸肉有到他们自己的特色,他们的粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,肥瘦相间,红白都有。特色是非常浓郁的五香味,而且非常下饭。