餐饮业创业案例,餐饮行业创业有哪些困难？ ？

各行各业都会有他的一些瓶颈餐饮业创业案例，阻碍和困难。

餐饮行业也不例外。

首先第一个就是店面定位的问题，餐饮的定位一定是直接影响后续的经营策略和发展方向。比如小快餐店，比如小吃店，或是大型的特色餐馆。那么这些都是属于餐饮，其定位就完全不同，所以这块得要考虑清楚，不能一概而论就定位。

第二点，口味，也就是产品的特色和稳定性。口味直接影响店面的生意好与坏，所以在这块，厨师长这个人物是非常之重要的。再者自己也是需要有一定的品尝能力的，毕竟很多的菜谱菜色都是需要自己又足够的把握，才能上桌。当然如果是那种吃流水客的，那就是另外一回事。不过当下属于网络时代，口味如果真的很好，相信有足够的网络人士或是一些吃货给你做宣传和推广，那么生意自然而已的就好了。但是反之，那就。。所以这点太重要的，主要是现在的人的嘴巴，口感都是太刁太刁了。

第三，服务，这个太重要了。这就好比上市不久的海底捞是，曾经我身边有很多的企业，高管者跟风的讲解，去尝试所谓海底捞的服务，菜品等所有，回来一个个说，口味并不是传说中的那么的好，但是服务确实是创说中的一等一。所以这就面临个问题，服务怎么出来的，说声你好，欢迎光临，或是端茶倒水及时吗，不是的，这都是比较正常的或是最常规化的。每个员工，每个人心，都是不一样，如果没有完善的激励机制，估计我们很多管理者口中要求的服务，都是停留在表面，并没有真正入心。

正所谓服务跟上了，哪怕产品有那么点的瑕疵，基本上都是可以被覆盖掉的，这个是毫不夸张的。

第四，经营策略，价格优势，菜品份量，都是需要跟上的。现在不管什么样的行业，如果不带营销思路去经营，完全靠老一套去做的话，真的行不通的。所以经常性的要做市场推广，做主题活动，比如老客户生日回馈，二次优惠，节日，节气优惠，等等又主题性的策划活动，并不是赚多少钱，可以作为引流的一种方式和重视顾客的心理和虚荣心。

其价格这块也是直接取决二次回头客的来源，虽然有可能口味可以，但是价格实在是很多人没办法接受的，或是真的有些高于其他地方，那么会让很多的老客户流失，毕竟市场上像海底捞这样子的，还是不多。所以价格定位也是需要合理规划的。以及菜品的份量也是必不可少的，现在很多的高档餐厅，价格贵死了，但是份量确实是少的可伶，虽然很多高档的地方，就纯属为了接待，请客等，但请客的人也是还会有下次的，本身可以点十个八个就吃的饱，非要点多三四个才能行，这也是不行的，当然现在也有很多的地方份量还算都可以。

第五，综合上述一起来，最后也是一个稳定性的问题。稳定性就基于上述所有内容的归一。现在很多人做任何事情，经过一段时间后，当初的那份热情慢慢的就减弱了，服务，口味，等等都没有抓紧，那就直接会让门店的生意一落千丈。

第六个，卫生，环境，油质等又是关键点。现在的人，没有哪一个不讲究这些问题。时不时有蚊子，是不是有毛发等，那这生意会做的好吗，这是不现实的。包括油质，客人吃完就肚子疼，谁都会想起有可能在这里吃的有问题。所以这块更是注意注意又注意。

虽然说的这几点很多人都会说的出，做的到，但是真正做到极致的，确没有多少，当然也还有更多的一些问题，做生意，就一定会碰到很多根本想不到的问题。只能去慢慢面对去一一化解，更是去真正做好，做良心的餐饮，这样子就一定会让很多的老客户去信任，相信，也会让更多的客户去选择。

希望对你有帮助。