餐饮行业创业故事,餐饮老板如何切入早餐市场？

在茶楼酒店工作多年了餐饮行业创业故事，也遇到过不少营业中的店突然做起了早餐的情况，这个作为老板的心理是很正常的，但是还是很有必要根据实际情况而定！

在中国来说，人口密度大，食品需求大，所以食品店真的太多太多了，到处可见。简单点的就是小吃店里的粥粉面饭，想要吃的豪华丰富的就上茶楼酒店，都可以满足你的需求。所以说其实做餐饮的市场是很不错的，但是竞争也很激烈！

那么，如果已经在营业中的食品店，想要增加早餐的项目，是否可行？应该怎么样去做？我们不妨从以下几个方面了解一下。

首先是人员的安排问题，增加了早餐证明了要多一个班次，就要招聘一定数量的员工，不能把这份工作量分到现有的员工身上，这样做就会因小失大，在原来盈利的基础上，本来很好的工作状态就会被打乱。反而会寒了员工的心。所以如果实在要增设早餐，务必保证合理的人员安排问题。很多茶楼酒店都会把工作量平摊下现有员工身上，短时间内不会有什么问题，时间一长问题就出现了。

其次要考虑餐饮店的位置情况，附近居民楼的居民的饮食习惯，针对情况的需求是否有早餐的市场，如果是城中村的居民，不要卖得太贵，一般5块钱左右都可以接受，可以走量，简单实惠的早餐才能培养更多的回头客，尽量简单化，流水线工作，减少不必要的繁琐的产品，早餐来说无非就是粥粉面和包子馒头而已，把这些做好就可以啦，口味风格稳定，回头客就慢慢多了。

如果是商场写字楼类的位置，可以选择卖得贵一些，10块钱以内的早餐都可以卖得很好。这类人收入较好，不想自己动手做，所以很愿意花钱买方便。

拿我住的那个城中村来说，早餐5块钱可以吃的很饱很好啦，所以早上很多人都会选择光顾那些店，一个是因为要上班赶时间，二是又不贵，所以就选择在外面解决。

如果是营业中的餐饮店想要开设早餐档，一定要考虑到周边早餐店的竞争力，因为你跟别人比不了价格，也比不了速度和专业。所以与其吃着碗里 看着锅里不如好好搞好现在目前的工作，切莫因小失大！

为什么这么多人选择小吃创业？

为什么这么多人选择小吃创业现在创业是越来越难，拼项目，拼资金，拼人脉，拼关系。总之哪一样缺失，创业就很不容易成功。因此，现在很多创业都喜欢选择一些，小成本，高利润，容易上手，可进可退的创业项目。比如说做小吃，当然如果说做小吃叫创业的话，那么在我个人理解来看，做小吃还不如说是做个小生意。

做个小吃生意回报率有多高呢？

我见过几个真是做小吃生意挣大钱的案例。我给大家分享一下，大家可以了解下其中的门道。

糖炒栗子一年挣30万

2012年的时候，我在我住的楼下碰到了一对母女。第一次见他们的时候的冬天，当时看到一个女人带这个一个小女孩在路边卖糖炒栗子。因为我住的那栋楼是属于商业居住一提的公寓楼。里面开公司的，个体经营的，居住的人都非常多。而且以年轻人为主。母女俩一看就是那种经济条件很差的人，小女孩穿的也单薄，很胆小的样子加上冬天天气冷，小女孩被冻得瑟瑟发抖。后来渐渐熟悉了之后，也顺带聊聊天。那位妈妈告诉我，她是离异家庭，孩子判给了她，由于没什么文化，也没什么技能，所以只能选择卖卖糖炒栗子来维持母女俩的生活。无论是出于同情，还是我个人喜欢，总之没少照顾她的生意。而且那些城市管理者，也知道这个情况，几乎都很少赶她母女俩，除非是上面下来检查，也让她们有持续经营的条件。

时间慢慢的过去，到了第二年，无论是这位母亲，还是这个小女孩，穿着，气色都好了起来，脸上也经常有了笑容。特别是小女孩，明显感觉有了一个该属于她那个年代孩子该有的快乐。和她妈妈聊起来，她妈妈也不避讳，说打算自己首付买一套小房子，毕竟母女俩漂泊在外，也需要有个落脚点。我还真诧异她们的钱哪里来的，后来才知道，就是卖了一年糖炒栗子，差不多一年挣了30万。

铁板鱿鱼养活一家人

这是发生在我身边的真实经历。我有一个朋友，是很天马行空的那种，大学毕业，单位工作收入都还可以。但是就感觉到生活不自由。觉得白领金领这些工作不适合他的个性。然后在我们所有朋友的下巴都掉在地上的情况下。一个大学生开始去夜市压鱿鱼。这里没有其他意思，这也是传统意识文化作祟。我们肯定没有看不起他的意思。

他每天下午5,6点出门，然后干到晚上两三点。白天睡到自然醒，然后就带带孩子，整理下第二天晚上夜市需要的食材。生活过的很惬意。每天赚个一两千，生意好的时候甚至更多，虽然累点，但是他总觉得这样自由。

一年之后，在我们艳羡的眼神中，自己全款买了一台20多万的小轿车。当然他现在没有压鱿鱼了，自己投资上百万开了家很大的大排档。其实起步就是压鱿鱼来的。

所以，我觉得小吃创业现在为什么成为了很多创业者的首选。就是因为以下这几点：

1、入门容易，经营成本极低

小吃生意，其实实际上来说并没有太高的技术含量。如果昨的更传统一些，那就是更加容易上手。其次投资成本低，创业做生意的初期，最重要的就是用极低的成本换取最高的利润。所以做小吃最能满足这一点。

2、无论成功和失败，几乎对从业者带来不了实质性的经济损失。

如果您做小吃不需要店面，就像一个小夜市摊。那么要把摊子支起几乎要不了什么前期成本。一万元的预算都是绰绰有余。如果说是因为选择原因或者外界因素导致生意失败。那么这试错的成本完全可以忽略不计。当然对于那些东拼西凑凑一点钱来做小生意的除外。但是总的来说不会给从业者带来什么重大的经济损失。

3、更多趋重自然客源，客源维护基本无需任何成本

无论做什么生意，重要的是客户体验和客户获得的价值。而对于做小吃来说，它本身属性就属于快进快出，无需过多在意客户体验的东西。只要你在开始就控制好了品质和口味。那么基本都不缺客源。对于客户来说一个顺手的事情而已。就像做鱿鱼，味道好不好虽然重要，但是对于客户来说，味道不好，我也只有吃了才知道，而且要吃只需要几块钱就可以体验。味道好，下次还来，味道不好，等味道好了再来。基本不会降低客户的体验感。

当然虽然做小吃入门容易，成本低，利润高，但是对于长远的创业行为来说，它并不适合。但是对于一个没有任何生意经验，也没有一定的项目，资金，资源，人脉的人来说。也未尝不是一种好的选择。