山西剔尖面做法大全
摘要【主料】1人份面粉100克油菜1棵鸡蛋1个西红柿1个【辅料】橄榄油20克食盐5克老抽3克清水100克香菜1段大葱1段大蒜1瓣料酒3克步骤1我这回做的剔尖面，所用的卤是西红柿鸡蛋，大家可以根据自己的喜好
【主料】1人份 面粉100克 油菜1棵 鸡蛋1个 西红柿1个 【辅料】 橄榄油20克 食盐5克 老抽3克 清水100克 香菜1段 大葱1段 大蒜1瓣 料酒3克
步骤1 
我这回做的剔尖面，所用的卤是西红柿鸡蛋，大家可以根据自己的喜好来做卤先介绍一下卤的做法鸡蛋打入碗中，油菜洗干净，切一半，香菜切段，葱切碎，蒜切薄片
步骤2 
鸡蛋中加入少许的料酒和盐，搅散
步骤3 
再撒入少许的葱，继续搅散
步骤4 
锅中倒入少许的油，预热
步骤5 
放入鸡蛋液，炒散
步骤6 
炒好的鸡蛋放入碗中备用
步骤7 
西红柿切小丁
步骤8 
锅中再次倒入油
步骤9 
放入葱和大蒜片爆香
步骤10 
放入西红柿丁
步骤11 
加入一小碗清水，小火慢慢煮
步骤12 
加入少许的盐和老抽
步骤13 
最后大火收汁，撒入鸡蛋
步骤14 
关火，放入香菜段卤就做好啦~
步骤15 
下面介绍剔尖面的做法面粉中慢慢地、少量的加入清水，一边加，一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌面糊的稠度差不多是，倒立碗，面可以缓慢地往下流（切记不能太稀）
步骤16 
给大家介绍一下，这个是剔尖板和剔尖筷子如果实在没有这些东西，可以用菜刀的一面和筷子来制作剔尖面，这就需要水平了
步骤17 
将面放到剔尖板上
步骤18 
因为我是一个人做，实在没有办法在做的时候照相，所以先演示一下怎么剔一只手剔尖筷子剔住一点儿面，另一只手抻住剔尖板，剔尖筷子平行的向外划出面即可
步骤19 
锅中加入水
步骤20 
水开后，剔入面
步骤21 
面条煮1分钟左右，放入菠菜
步骤22 
煮一会儿就可以捞出来吃了浇上刚刚做的西红柿鸡蛋卤，配点儿咱山西老陈醋，搅一搅开吃！吃完面，喝完面汤更舒服~（面要快点吃，不能放久，不然面会坨，会粘到一起。）
