餐饮创业企划书,如何创业做出自己的餐饮品牌？

知行创优®原创经营问答系列（484）

我是黄翰德餐饮创业企划书，国家高级营销师，实体经营实践16年！

问 题 所 问：如 何 创 业 做 出 自 己 的 餐 饮 品 牌？

★ 问题关键词：创业、餐饮品牌

创业：利用现有资源，创建属于自己的特有经营体系，获得现金流

餐饮品牌：针对市场餐饮需求，解决特定顾客诉求冲突，获得顾客心智认同的元素集合

★★ 品牌不是商标，也不是自我解读，而是聚焦市场需求冲突，提出独特价值主张，生产或提供

特有载体（有形/无形），占领顾客心智，从而获得市场持续现金流。

★★ 品牌的创建源于洞察消费冲突

★★ 品牌的价值主张就是解决消费诉求的冲突

第一点：洞察市场，发现冲突，提出诉求主张

品牌的源头在于市场冲突

（1）人的欲望是无穷的，它构成市场，但顾客的诉求是有冲突的

a：诉求的细分，成就市场

举例1：湘西小串（烧烤）

诉求细分：传统烧烤是大块食材，无法品尝多样食材，也无法做到精致食材/路边摊的就餐环境制约了就餐人群的广泛性

b：诉求的聚焦，成就主张

举例2：胡桃里（酒馆）

诉求聚焦：城市音乐爱好者全天候就餐的地方

主张：不用跑东跑西，一站式全天候消费

★★ 价值主张的持续重复形成品牌知名度

★★ 消费的重复进行形成品牌美誉度

第二点：利用资源，明智取舍，迎合市场

品牌的价值在于市场认同并消费

（1）资源是有限的，不可能面面俱到，取舍关键在于迎合市场

a：取舍是智慧，它决定品牌战略

举例3：大斌油爆虾

解读：传统小龙虾出品方式多样，但能够符合全中国的制作方式就一个（油爆虾）

b：重复消费才能生存，它是品牌的根基

举例4：小田豆浆

解读：介于晚餐和宵夜之间的市场空缺，它用（健康素食）来填充

优势：餐饮刚需，迎合加班族需求

★★★ 洞察市场，发现冲突，选择诉求，明确主张，持续传播，刚需为先，现金不断，持续扩

张，以上八点就是品牌创建之路，餐饮行业亦如此！

翰德经营每一篇 赋能成长每一天！