小吃为何是餐饮行业最大的(小吃在餐饮业占的比重)

高手不是看大，高手看小，因为小才是大，所以很多人是从来不关注小吃的，我王老师是最关注小吃的。小吃什么意思呢？通常都是夫妻自己捣鼓出来的，地方性的，但是呢，你们觉得小吃的量小还是大呀？非常大。

那为什么小吃没有变为主流呢？没有人用品牌来统一它，周黑鸭卤味也是小吃，麻辣烫冒冒香最初在成都的的时候有进入主流吗？没有也是什么呀，地摊型的小吃，这些小吃都是民间智慧，民间智慧背后才是真正消费的精髓。麦当劳最早也是小吃，一家小的三明治店，最后有十几个产品。是是是，诶是出来什么，这个小汉堡诶。最简单，最容易工业化，成为一个大企业。希望能点悟你们啊。

所以呢，高手不是看大，高手看小，因为小才是大。在你们湖南大街小巷是不是都有乳粉呢？所以乳粉需要教育吗？不需要教育为什么满山遍野很多人都做呢？因为它小，因为它好吃，因为所有人都吃，因为开业成本不高，所以才漫山遍野，所以很多人是从来不关注小区的，我王老师是最关注小吃的，反而跟我说，王老师，你看我这个餐厅非常好，我菜单有50页，错的大反而小了，为什么呢？ 500平米1000平米的店， 50页菜单，你真正能吃得起的人多少人呢？这个屋子里都是企业家了，经常吃的人我估计有10% 20%，而且你是什么呀？商务宴请要没生意怎么办？没生意你会吃那个？你不会吃，你会吃啥？你会吃卤粉？王老师也一样。

对，王老师最喜欢吃一种小吃，反正我吃这种大餐吃不饱，真的点一桌菜，大家实际上在应酬，其实回家都得在煮碗面。我想告诉大家最近这几年增长速度非常快的餐饮品牌啊，它的本质都是小事，为什么呀？简单不复杂，可以迅速的跑起量来。

第二点，不需要教育系统性的玩法呢，在我课上全部都有的啊，马上可以套用我这个模式，我们叫四段论。做得好的话，半年可以开出100家店来，供应链渠道，选品，营销，品牌推广，有些做得好的人只有两家店，通过线上渠道我可以怎么样，我可以招100家。