在科学教科书五年级下册第一单元《生物与环境》的学习中，学生了解了许多植物的新生命是从种子发芽开始的，绿豆种子发芽需要适宜的温度、适量的水和充足的空气。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。它是世界上最早的无土栽培蔬菜，自古以来就是人们喜欢的一道家常菜。那它具体有哪些营养价值？又是怎样发芽生长的呢？

当下学生们居家学习，正是将科学课堂延伸至生活，让学生感受科学并体会实践和收获之感的好时机。快来跟随我们一起走进本次的主题探险之旅吧～

营养价值

绿豆芽不仅营养丰富，易于消化，不仅富含了大量的维生素C，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。还能够帮助人体降压、减脂。

科学的发芽步骤

首先选择1年内的新豆，发芽率高。另外，在发芽之前，先剔除破损的、蛀虫的绿豆。

将挑选后的绿豆用清水淘洗干净。

将备好的绿豆放入清水中，浸泡五个小时左右，绿豆吸收水分明显变大至表皮开裂。

将干净的毛巾浸湿、拧干，放入有孔洞的容器中，铺平，将浸泡好的绿豆捞出来，均匀的铺在毛巾上。

在准备一张干净的毛巾，浸湿、拧干，铺在绿豆上，上面压一个重物。

每天早中晚给绿豆喷适量的水，避光放置。

开启主题探索之旅

3月31日，北京路小学科学组的教师们在班级群里布置给学生们在家发绿豆芽的任务，由此开启了本次的主题探索之旅。

绿豆芽生长记

瞧～孩子们的绿豆已经发芽了，跟着镜头一起去看一看吧。

绿豆发芽

豆芽变变变

几天时间，鲜嫩的绿豆芽便已成为学生们家中的“美味佳肴”。

看到这一盘盘美味营养还高的绿豆芽，还等什么，赶紧做起来吧！

实践疑问

在本次探索之旅中，孩子们还发现了一些问题：

为什么我的绿豆芽变红了？

变红的绿豆芽还能食用吗？

我的绿豆芽根都长的那么长了，还能吃吗？

面对这些疑问，“小小科学家”们在查阅资料并相互交流后，纷纷给出了解释。原来绿豆芽变红是因为绿豆在发芽的过程中见到了光（把布掀开来看时），发生氧化作用和缺水引起花青素增多；下胚轴变红是忽冷忽热引起的。所以变红的绿豆芽可以食用；豆根可以吃，但是口感粗糙。所以如果根长得很长，建议食用前除掉豆根。

用心去感受科学 快乐实践

在本次绿豆发芽的探索之旅中，孩子们通过亲手实践，积极主动地观察并记录绿豆芽生长变化的过程，并从中发现了平时不易注意到的一些特征和变化，感受到了绿豆芽生命的律动。科学与日常生活的结合，不仅培养了孩子们细致的观察力，更是激发起了孩子们对自然科学的兴趣以及探索生活中奥秘的求知欲望。探索永不止步，期待下期主题探索之旅。