炒乌冬面 手擀做法大全

【主料】3人份 高筋面粉150克 低筋面粉150克 白菜适量 胡萝卜适量 【辅料】 食盐3茶匙 其它自己喜欢的蔬菜适量 五花肉120克 蚝油适量 料酒适量 酱油适量 椒盐适量 油适量 水150毫升 西红柿酱适量 手粉（高筋面粉）适量

步骤1

制作乌冬面团。我家里有面包机，所以将高筋面粉和低筋面粉，盐、水依次放入面包机后选择乌冬面团的程序，自动和面

步骤2

下面是我从日本网站看的步骤，没有自动和面机的朋友们可以按此步骤来做乌冬面团。1.在大碗里放入低精面粉和高精面粉.2.在水中放入盐后使之溶解,准备好盐水.3.活成圆圆的面团后装入厚的尼龙袋，夹在报纸中间踩.踩开后折叠继续踩踏,反复20分钟.（不喜欢踩的人，可以用擀面杖打或者使劲揉面） ※这步很关键哦，关系到面的劲道！！！！

步骤3

盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室里醒面1~2小时后，从保鲜膜中取出,切人2到4人人份,在案板上撒上手粉后用擀面杖从中心向周边擀成厚约3mm的面饼.（冷藏的面团需要等到恢复常温后再擀）

步骤4

将面团折起来，从一段开始切成约3mm的面条（不好切时，在面团上撒上高筋面粉）锅中加水，烧开，拍掉面条上粘的高筋面粉后范进锅里煮8到10分钟左右(时间根据火候和面条厚薄决定)捞出用冷水冲洗掉粘液.沥干水分，手擀乌冬面就做好啦!

步骤5

将蔬菜和猪肉切块,在炒锅里导入少量油,油热后放入切好的猪肉翻炒至猪肉变色，放入蔬菜,将蔬菜炒软后撒上椒盐，放入乌冬面，从上面倒入少量耗油后盖上盖子等一分钟,打开盖子后加入酱油,大火翻炒,出锅，可以撒上青海苔，红姜等作为装饰.（我加了点耗油和番茄酱，很好吃）