红烧肉刀削面做法大全
摘要【主料】五花肉适量寿桃牌刀削面适量【辅料】香菇适量油菜适量香菜适量葱花儿适量姜沫适量蒜沫适量花椒粉适量大料粉适量豆瓣酱适量生抽适量老抽适量料酒适量耗油适量辣椒适量步骤1上好五花肉，肥瘦相间最好，香菇若
【主料】 五花肉适量 寿桃牌刀削面适量 【辅料】 香菇适量 油菜适量 香菜适量 葱花儿适量 姜沫适量 蒜沫适量 花椒粉适量 大料粉适量 豆瓣酱适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 耗油适量 辣椒适量
步骤1 
上好五花肉，肥瘦相间最好，香菇若干，别的也可以加土豆丁等，葱姜蒜依切沫，花椒大料辣少许，豆瓣酱上色，椒据自己口味添加；五花肉切丁（可切的再小一点），香菇切丁
步骤2 
锅中热油入肉，慢火出油后加入葱姜蒜并用豆瓣酱和老抽上色（日常做红烧肉可用冰糖上色，做卤为了保证口感就别用糖，用老抽和豆瓣酱），加酱油料酒耗油，最后加入香菇翻炒均匀
步骤3 
加入适量温水（冷水容易让肉表面迅速凝结而不容易炖烂，所以最好加热水）；烧开后小火煮25分钟-30分钟（时间长短视个人口味，我喜欢肉烂一点；盐要在煮到一半时加）
步骤4 
煮面时我喜欢顺便烫一下这个，北方叫小油菜，南方有的叫上海青，青菜可以依据自己口味添加添加！
