臭鲈鱼做法大全

【主料】 鲈鱼1条 臭豆腐2块 【辅料】 盐适量 姜适量 洋葱碎适量 水淀粉适量 菜籽油适量 胡椒粉适量 料酒适量 淀粉适量 豆瓣酱适量 酱油适量 鸡粉适量 糖适量 葱适量

步骤1

鲈鱼处理干净，切去头尾，

步骤2

鱼身剔骨，鱼肉切片，

步骤3

鱼骨炖汤备用，

步骤4

鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏拌匀，

步骤5

鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸熟备用，

步骤6

取臭豆腐两块，

步骤7

用鱼片包适量臭豆腐，

步骤8

六成油温，炸至金黄捞出，

步骤9

适量油小火炒豆瓣酱，

步骤10

炒出红油，倒入葱、姜、洋葱碎，

步骤11

炒出香味，倒入鱼汤，

步骤12

倒入臭鱼卷，酱油、鸡粉、糖调味，

步骤13

水淀粉勾薄芡，

步骤14

出锅摆盘，淋上汤汁即可