干锅辣子鸡做法大全

【主料】3人份 三黄鸡半只 干锅调料粉适量 洋葱半个 香菇5个 胡萝卜半个 小米椒5个 姜几片 蒜4瓣 熟白芝麻适量 葱花和香菜末适量 【辅料】 盐适量 料酒适量 食用油适量 生抽适量

步骤1

鸡肉剁成小块，用2汤匙料酒，一小勺盐，适量干锅调料粉拌匀（超市有一包包的卖），腌一小时以上，我是放冰箱过夜的，很入味

步骤2

第二天，香菇、胡萝卜和洋葱洗干净切1.5-2厘米的小块

步骤3

小米椒、姜和蒜切好

步骤4

锅烧热，倒入适量油，先下香菇胡萝卜再下洋葱，过一下油，炸至断生，加一点盐煸炒一下

步骤5

然后捞起装盘，一会再回锅

步骤6

锅里再倒多一些油，入鸡块炸至微焦

步骤7

将多余的油倒出，锅中只剩一点油，然后将鸡肉推至一边，下小米椒、姜和蒜，煸炒一下

步骤8

将辣椒、姜、蒜和鸡肉和匀，倒入一碗热水，适量生抽和一点盐，拌匀，盖上锅盖焖五分钟。这里放盐要注意量，如果鸡肉腌制时放的盐多，这里一定要少，不然太咸。如果颜色觉得太淡，可以加一点点老抽

步骤9

汤水烧得差不多了，将前面过油的胡萝卜香菇和洋葱回锅，拌匀

步骤10

最后关火，撒一点熟白芝麻、葱花和香菜末，拌匀，起锅装盘