黄花菜煨肉圆做法大全

【主料】3人份 五花肉500克 黄花菜200克 鲜藕300克 鸡蛋1个 【辅料】 生粉两茶匙 生姜50克 大葱两棵 凉馒头四分之一个 生抽一茶匙 白糖一茶匙 蚝油适量 藤椒油适量 芝麻油适量 料酒三茶匙

步骤1

干黄花菜冷水浸泡两个小时。洗净备用

步骤2

木耳放入一小撮面粉浸泡。洗净备用

步骤3

五花肉剁碎，不要剁成肉泥，要有小颗粒

步骤4

葱姜用拉菜器拉成碎末备用

步骤5

肉馅放入两个鸡蛋、生粉、葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、藤椒油、料酒、盐适量、白糖适量。顺着一个方向搅拌上劲

步骤6

将鲜藕剁碎，有颗粒感。也拌入肉馅内。为了使肉圆糯软，可加入面包糠（因我觉得面包糠是有添加剂的。一般做丸子的时候我会加入四分之一的冷馒头末）

步骤7

将所有食材搅拌均匀，放置15分钟左右，让其入味

步骤8

锅内放油，油温七成热时，用手将肉馅大约一个鸡蛋的量，左右手来回的倒，形成圆形。逐一下入油锅，中小火炸至肉圆焦黄即可捞出

步骤9

另起油锅。放入冰糖炒糖色，放入肉圆、黄花菜、料酒、蚝油、生抽、老抽、八角、桂皮、肉蔻。加入高汤，大火烧开，转小火煨一个半小时左右，放入木耳，在煨十分钟左右。大火收汁

步骤10

开吃！