皮塔口袋饼做法大全
摘要【主料】3人份高筋面粉180克水115克酵母(干)2.5克精盐2.5克细砂糖8克玉米油10克【辅料】生菜叶3-4片芝士片3-4片煎鸡蛋1-2个火腿片3-4片步骤1准备好材料。没有玉米油，橄榄油也可以步
【主料】3人份 高筋面粉180克 水115克 酵母(干)2.5克 精盐2.5克 细砂糖8克 玉米油10克 【辅料】 生菜叶3-4片 芝士片3-4片 煎鸡蛋1-2个 火腿片3-4片
步骤1 
准备好材料。没有玉米油，橄榄油也可以
步骤2 
打面桶中，先加水，再均匀撒上酵母。季节、面粉的吸水性有影响，可以预留5-10克水作为调节
步骤3 
再加入玉米油、高筋面粉，糖和盐分开放在两个角落
步骤4 
配方面粉量比较少，先用硅胶刮刀搅拌至无干粉，再用厨师机打，很快会勾到面勾上，3-4挡打面
步骤5 
打到扩展阶段。面团延展性足够，在发酵过程中才能容纳更多经过酵母发酵产生的二氧化碳等气体。面饼烘烤才会膨胀
步骤6 
干净容器中，涂抹一层薄薄的油，打好的面团揉圆，放入，盖上保鲜膜，温度25-28度，进行第一次发酵
步骤7 
发酵1-1.5小时，两倍大，手指蘸面粉戳入面团，洞不回缩，不塌陷，发酵完成
步骤8 
6取出发酵好的面团，轻按压排气。
步骤9 
平均分成6份
步骤10 
手反C状揉圆，稍微用力逆时针转圈揉圆
步骤11 
盖保鲜膜松弛20分钟。面团松弛的时候，烤箱预热，上下230度，预热10分钟左右。把烤盘铺上油纸放入烤箱一起预热。操作台清理出可以放滚烫烤盘的地方。
步骤12 
取一个松弛好的面团。按扁，揉面垫上撒少许粉防粘。擀面杖擀开，擀成12厘米大小，厚4毫米左右的圆饼
步骤13 
将一起预热的滚烫烤盘取出，将擀好的面饼立刻放在烤盘上，稍微整理平整，注意烫手
步骤14 
放入烤箱，烤4-4.5分钟。3分钟左右面团会完全鼓起来，继续烤1-1.5分钟浅浅上色就可以取出冷凉。烤的时候擀下一个面团，等上一个拷完就放入继续烤。皮塔饼需要高温烤制，尽量一个一个烤
步骤15 
全部烤好，准备好填入口袋的材料
步骤16 
锅中放油，打入鸡蛋，小火将鸡蛋两面煎好
步骤17 
火腿片煎一下
步骤18 
生菜洗干净
步骤19 
皮塔饼用锯齿刀割口
步骤20 
放入喜欢的各种料。芝士片、生菜、火腿片、煎鸡蛋，还可以挤入沙拉酱或者番茄酱
