莲子红烧肉做法大全
摘要【主料】4人份五花肉1000克莲子（新鲜）200克【辅料】冰糖50克花雕酒200克老抽2汤匙食盐3克植物油4汤匙姜3片八角2个水适量步骤1将莲子剥去皮，洗干净步骤2不用去芯儿，鲜莲子芯不苦步骤3五花肉
【主料】4人份 五花肉1000克 莲子（新鲜）200克 【辅料】 冰糖50克 花雕酒200克 老抽2汤匙 食盐3克 植物油4汤匙 姜3片 八角2个 水适量
步骤1 
将莲子剥去皮，洗干净
步骤2 
不用去芯儿，鲜莲子芯不苦
步骤3 
五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿
步骤4 
不粘锅中加2汤匙植物油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了
步骤5 
煎好的肉盛出，沥油备用
步骤6 
炒锅放2汤匙植物油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火，糖炒焦了口感会苦
步骤7 
糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香
步骤8 
锅中加入超出肉2指宽的开水，3片放入姜片，2个八角
步骤9 
放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮2个小时左右，1个半小时后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦
