元宵节到 吃了汤圆好团圆

　　今天是正月十五，相信大家的味觉还沉浸在春节的美味佳肴之中，而我国的传统节日元宵节的降临，也意味着美味的同期，民以食为天嘛，多些节日过过，也好让味蕾分泌出情感的甜蜜，不断滋润肠胃的健康细胞，让我们大家都幸福起来。

　　日前，记者在广东各大超市中发现，元宵汤圆的销售量比较大，而且货源充足，其品种有花生、黑芝麻、香芋、奶黄、绿茶等，都是顺德人喜爱的汤圆。其中在某大型超市汤圆销售处，“卖汤圆”歌曲不断滚动播放，为节日的市场增添了热闹气氛，“吃了汤圆好团圆”，歌曲的情趣调动了市民的购买欲。

　　汤圆的材料主要是糯米，而糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃，因此，吃汤圆能起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。但专家提醒，汤圆好吃却不宜多吃，因为糯米不易消化，吃多了胃会不舒服，从而引致胸腹胀满，这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。

　　营养专家提出，由糯米粉制作的汤圆含有很高的碳水化合物，馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。因此，即使在元宵节，汤圆都不能当做主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用均衡营养并助消化；少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量；对于消化功能弱、容易积食的人，汤圆只可当甜点，要做到浅尝辄止。

　　链接：元宵节习俗

　　元宵节也称上元节或灯节，这是一个吃汤圆赏灯的节日。据民间风俗史书上记载，元宵始于隋朝末年，相传在公元610年正月十五，隋炀帝杨广为粉饰太平，炫耀民富国强，下令在洛阳城里搭起座座高台戏棚，调来全国各路高手戏班，从十五之夜开始，夜夜花灯高招，歌舞升平，弦歌不绝。一时间，看灯的，听戏的，做小生意的，人山人海，使整个洛阳城沸腾起来。据说，这时有个小吃店铺的老板别出心裁，把糯米碾成粉，包以糖馅做成团子，然后一煮，又饱肚子，又暖身子，很受欢迎。因为古时称正月十五为上元节，称夜晚为宵，所以元宵由此得名。

　　正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食。北方叫元宵，而南方则习惯叫汤圆。元宵是滚出来的，而汤圆是一个个手工包出来的。所以两种叫法都寓意着团团圆圆。

　　传统汤圆制作小窍门

　　原料：糯米粉、面粉、红糖、冰片糖、花生碎、芝麻等。

　　做法：和面：通常一斤糯米粉可以包30个汤圆，和面时粉与水的比例约为1∶0.8。

　　做馅：汤圆馅可以随心所欲，顺德传统的就是把红糖切粒作馅，新派的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅等。

　　调汤：通常煮汤圆都用清水和冰片糖，比例1：0.25，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。如果想吃得有情调些，可以在汤里加入牛奶、果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。

　　煮汤圆：以姜片起镬，用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。

（责任编辑：王健淇）