枢机卿做法大全
摘要【主料】3人份鸡蛋黄2个鸡蛋1个细砂糖45克+65克蛋糕粉35克+35克鸡蛋清3个【辅料】淡奶油200克细砂糖20克即溶咖啡粉5克百利甜酒12克吉利丁片2片步骤1准备工作：烤盘油纸划线，间隔2CM，画
【主料】3人份 鸡蛋黄2个 鸡蛋1个 细砂糖45克+65克 蛋糕粉35克+35克 鸡蛋清3个 【辅料】 淡奶油200克 细砂糖20克 即溶咖啡粉5克 百利甜酒12克 吉利丁片2片
步骤1 
准备工作：烤盘油纸划线，间隔2CM，画好翻转铺在CKF25B自带烤盘内蛋黄糊制作（类似于海绵蛋糕）：a.准备一个大口锅加入冷水，将装有2个蛋黄、1个全蛋及45g细砂的盆置入其中，开火，将蛋黄盆内的液体隔水加热，至大口锅中的水微微烫手时取出b.高速打发蛋黄糊，成滴落不消失时，筛入35g粉，拌匀蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）：白蛋分三次加入细砂糖(65g)，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀
步骤2 
裱花袋分装2种蛋糕糊，在头上剪个口子，按划线处挤出先间隔挤3条蛋白糊，再在中间挤上2条蛋黄糊（此为一组）一共挤了两盘，共四组另有余下的，挤了小圆饼
步骤3 
烤箱 190度，中层，15分钟，取出晾凉夹馅制作：吉利丁片剪小块放入碗中，注入凉开水，送入冰箱。软化后取出隔热水化成液体淡奶油加入咖啡粉打发，再加入咖啡酒打匀，最后倒入吉利丁液，搅打均匀，即成咖啡奶油
步骤4 
成品制作：将裱花嘴送入裱花袋，装入奶油馅。取一片蛋糕体，挤上三条奶油依次盖上第二片，挤上奶油，盖上第三片，挤上奶油，最后盖上第四片蛋糕，即成
步骤5 
还把小松饼也挤上了奶油，两片一夹！
