为何总在深夜偏好垃圾食品
为什么到了深夜，垃圾食品对人的吸引力直线上升？不久前，开发健康情况监测软件的Jawbone公司公布了一项调查结果，列出了使用该公司软件的客户们一天之内的饮食规律。报告称，人们早餐时间爱吃奶制品，晚餐时间对蔬菜最能接受，这些结论可能大家都不陌生;还有一条就是喜欢在寒冷的冬夜里跑出来买垃圾食品的人并不在少数，人们对脂肪和糖的偏好在晚上12点时达到顶峰，直到凌晨4点都不会下降。
从数据来看，晚上人们最想吃的食物有冰淇淋、蛋糕、炸薯条，也就是说，我们的身体在晚间喜欢垃圾食品。用科学的话来说，就是晚间的能量需求需要使用大量的热量来填补。
是生物钟决定的？
去年的《肥胖》杂志中发表了一篇文章称，研究人员在两周内让实验对象住在实验室中，并控制了他们的睡眠和饮食习惯。无论实验对象何时起床、上一次是什么时候进食的，以及当天吃了多少东西，他们还是觉得到了晚上最饿;这些实验对象一天下来对蔬菜的喜好没有太大变化，但是对甜食、咸食、淀粉类食物的渴望于晚上8点后开始大幅提升;这说明我们对垃圾食品的喜好可能是由内部的生物钟决定的，与饥饿度并没有太大关系。其中起作用的一个原因可能是皮质醇激素水平的波动，皮质醇指示肝脏向血液释放糖。晚上的时候人体不需要太多的能量，因此皮质醇水平降低，使身体为睡眠做准备;如果此时不入睡的话，皮质醇水平降低造成的血糖下降就必须由进食来弥补了。
还是疲劳惹的祸？
另外一个原因可能是人们劳累了一天后，更容易放纵自己接受诱惑。感到疲劳的时候，瘦素的分泌下降，减弱了人的饱腹感，胃饥饿素也在不断积累;因此疲劳的时间延续到一定阶段，困顿的大脑就会作出反应，让身体补充热量。2012年进行的一项研究显示，缺觉的人看到垃圾食品的照片时，大脑中的奖赏区活动会激烈起来，看到健康的食物却不会如此活跃(不缺觉的人看到两种照片时的大脑反应是相差无几的)。2012年的另外一项研究则发现，缺觉的人大脑中负责做决定的区域活动变少，因此就放任身体获取可增肥的食物了。可以说，半夜想要吃垃圾食品的时候，身体其实真正需要的是睡眠。所以，熬夜是不科学的，该睡觉的时间，大家还是去睡觉吧。
