潮式胡椒清汤崩砂腩做法大全

摘要【主料】4人份牛腩1000克牛筋2条白萝卜500克红萝卜200克洋葱1/2个香菜5棵【辅料】黑胡椒10克白胡椒5克陈皮1片草果2颗月桂叶3片八角2颗干红辣椒1颗姜2块步骤1首先我们回顾一下材料步骤22

【主料】4人份牛腩1000克牛筋2条白萝卜500克红萝卜200克洋葱1/2个香菜5棵【辅料】黑胡椒10克白胡椒5克陈皮1片草果2颗月桂叶3片八角2颗干红辣椒1颗姜2块

步骤1

首先我们回顾一下材料

步骤2

2. 将黑白胡椒、八角和红辣椒干在碾子里面磨碎，连同掐碎的月桂叶一并放入茶壶格当中

步骤3

温水放入牛腩和牛筋，同时放入一块拍了的姜，大火焯15-20分钟，让血水彻底释放。记得牛筋和牛腩要整块，不要切，不要切，不要切！

步骤4

将牛筋和牛腩取出洗净后，就可以开始屯了。材料里面除了白萝卜之外，所有材料加入汤锅中，水要盖过肉约1、2公分。记得红萝卜也要原条去皮就可以，不要切成小块。以下就是使用不用器皿所需的时间：a. 焖烧锅：内锅的水烧开后改中火焖20分钟，然后放入保温容器中2小时。取出后，再加热20分钟，然后重新放入保温容器中2小时，即刻。b. 普通焖锅：水烧开后改小火焖40分钟，然后熄火，任由其再炉灶上放40分钟。再重新开火重复之前步骤。检查肉的软硬度后在决定是否再加热20-30分钟。c. 高压锅：由于高压锅的烹煮时间是正常锅的1/4时间，因此，只需要烹制30-40分钟即可

步骤5