花生炖猪蹄做法大全
摘要【主料】3人份猪蹄2只花生仁（油炸）1碗【辅料】盐1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2个桂皮2片草果1个干红椒4个花椒1小把小茴香适量蒜6瓣葱1根生姜5片葱头2个步骤1将斩块猪蹄治
【主料】3人份 猪蹄2只 花生仁（油炸）1碗 【辅料】 盐1茶匙 生抽1勺 老抽1勺 花雕酒1勺 冰糖1勺半 料酒1勺 八角2个 桂皮2片 草果1个 干红椒4个 花椒1小把 小茴香适量 蒜6瓣 葱1根 生姜5片 葱头2个
步骤1
将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出
步骤2 
用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用
步骤3
蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用
步骤4 
炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香
步骤5
猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香
步骤6 
倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色
步骤7
沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅
步骤8 
将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中
步骤9
掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪
步骤10 
压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成
