牛粒做法大全
摘要【主料】(多人份)全蛋液30克鸡蛋黄15克细砂糖20克低筋面粉35克【辅料】无盐黄油35克糖粉10克步骤1全蛋液、蛋黄液和细砂糖一起，隔温水打发至尽量浓稠（提起打蛋头，蛋液低落的速度很慢，滴落的痕迹不
【主料】(多人份) 全蛋液30克 鸡蛋黄15克 细砂糖20克 低筋面粉35克 【辅料】 无盐黄油35克 糖粉10克
步骤1 
全蛋液、蛋黄液和细砂糖一起，隔温水打发至尽量浓稠（提起打蛋头，蛋液低落的速度很慢，滴落的痕迹不会马上消失）
步骤2 
筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉（不要过度搅拌，避免消泡）
步骤3 
面糊装入放有直径1.2厘米平口圆花嘴的裱花袋
步骤4 
在烤盘上垫上油纸，挤出直径约2.5厘米的圆点，尽量饱满
步骤5 
烤箱中层，上下火，170度，10-12分钟，中途烤至表面稍上色并明显膨胀后盖锡纸，温度和时间请根据自己烤箱实际调整，牛粒可轻易从油纸上拿起即可出炉
步骤6 
出炉后立刻将油纸整张拖离烤盘晾凉，避免烤盘的余温继续加热让牛粒过干
步骤7 
黄油室温软化，加入糖粉，打发至颜色变淡，蓬松轻盈
步骤8 
装入裱花袋挤于牛粒底部，两片粘合
