酸辣汤做法大全
摘要【主料】4人份胡萝卜50克香菇50克木耳(水发)50克冬笋50克火腿50克猪肉(瘦)50克蒜50克【辅料】陈醋30克白胡椒粉50克肘骨汤500克清水1000克鸡蛋2只生抽30毫升淀粉4大勺盐7克步骤1
【主料】4人份 胡萝卜50克 香菇50克 木耳(水发)50克 冬笋50克 火腿50克 猪肉(瘦)50克 蒜50克 【辅料】 陈醋30克 白胡椒粉50克 肘骨汤500克 清水1000克 鸡蛋2只 生抽30毫升 淀粉4大勺 盐7克
步骤1
将胡萝卜、泡发木耳、香菇、火腿均切细丝
步骤2
冬笋切细丝
步骤3
熟卤大肠(买的现成的)切细段,开水煮过去杂味儿,捞出沥水备用,不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉,切细丝,加盐,味精,水淀粉抓揉腌制备用
步骤4
大蒜剁细细的蒜米备用
步骤5
大骨汤去掉浮油,取净汤一碗,兑清水两碗,我总共用掉汤水1500克,四到六人份
步骤6
鸡蛋两中,打散备用
步骤7
淀粉4至6大勺
步骤8
加少许清水调匀成水淀粉
步骤9
陈醋,加入白胡椒粉拌匀备用
步骤10
将骨汤和清水倒入锅中,这里,如果用瘦肉丝的,要先将瘦肉丝煸熟,再加汤
步骤11
所有材料下锅煮开,调入盐、酱油,调好味道
步骤12
煮3至5分钟之后,将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中,尝一下味道,酌情添加调味,淋入水淀粉,搅拌均匀,如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉,边加边搅,直到喜欢的浓稠度
步骤13
将剁好的蒜米加入锅中,淋入蛋液,边淋边搅拌,淋完关火即可
步骤14
可以撒香葱碎或香菜装饰