川式干锅鸭做法大全
摘要【主料】3人份鸭肉800克芹菜150克柿子椒150克【辅料】姜30克干花椒10克干辣椒20克指天椒5克豆瓣酱30克步骤1青椒切段步骤2芹菜、指天椒、姜末。切好备用步骤3鸭的内脏切小块备用步骤4鸭肉剁成
【主料】3人份 鸭肉800克 芹菜150克 柿子椒150克 【辅料】 姜30克 干花椒10克 干辣椒20克 指天椒5克 豆瓣酱30克
步骤1 
青椒切段
步骤2 
芹菜、指天椒、姜末。切好备用
步骤3 
鸭的内脏切小块备用
步骤4 
鸭肉剁成拇指指甲那么大（本文略过，直接从入锅开始）。锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉，煮到出水
步骤5 
出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油。熬20分钟以上，让鸭肉带点焦硬，直到全部鸭肉表面都变焦红
步骤6 
此时倒入鸭肉内脏，再翻炒熬一会儿
步骤7 
依次放入干辣椒、花椒、姜块，放入2羹匙豆瓣酱，熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段。继续翻炒
步骤8 
翻炒到快熟时加盐，即可出锅食用
