榨菜肉丝炒面做法大全
摘要【主料】1人份鲜面条300克肉80克榨菜丝80克【辅料】葱1段姜2片蒜4粒味极鲜1大勺红椒适量香菜适量步骤1准备食材步骤2将面条平铺在锅中步骤3大火烧开后蒸约五分钟左右步骤4将蒸格拿掉,使面条全部浸入
【主料】1人份 鲜面条300克 肉80克 榨菜丝80克 【辅料】 葱1段 姜2片 蒜4粒 味极鲜1大勺 红椒适量 香菜适量
步骤1
准备食材
步骤2
将面条平铺在锅中
步骤3
大火烧开后蒸约五分钟左右
步骤4
将蒸格拿掉,使面条全部浸入锅中的水里,如果水少可添加点热水,再次煮开即关火
步骤5
将面条捞出后,用清水冲洗至汤汁变清
步骤6
捞出沥水后,再入食用油抖匀。(这时如果蒸的多,就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了,何时想吃,就拿出来炒或拌即可)
步骤7
准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜,味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜,要提前切好后浸泡掉部分盐份,这点一定要注意
步骤8
肉切成丝后用料酒,胡椒粉,一点点盐,味极鲜拌匀后略腌制入味
步骤9
葱切段,姜切片,蒜切片备用
步骤10
锅中放油烧热,加葱姜蒜炒香
步骤11
加入肉丝炒至变色
步骤12
加入榨菜丝略炒出香味
步骤13
放入面条
步骤14
注意,这时可以换成筷子炒了,不要再用锅铲,试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中,将面条挑起抖一下,使面条与菜混合的更为均匀,受热也可均匀
步骤15
面条在炒制过程中,水份略失,这样可使面条更筋道,根据你自已的喜好,就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多,因为榨菜本身有盐份,肉丝我们也已经腌制给过底味了
步骤16
再次炒匀后就可以关火了
步骤17
放点红椒点缀,喜欢辣的,你可以放小米辣类的,不能吃辣的,选择微辣或不辣的红椒